シュプリームボヌールレッスン記

5月11日（金） 白神こだまパンコース（手捏ね）

本日は、手ごねで

1つの生地から
・ソフトホワイトバンズ
・クリームチーズレーズン
でした～。


しっとりふわふわ。次の日もやっぱりふわふわです。



ほのかに温かいクリームチーズレーズンのおいしさ！


13日（日）も、同じメニューのレッスンです。



本日は、ご参加ありがとうございました～♪




料理教室　シュプリームボヌール

5月9日（水） お楽しみパンクラブ（ニーダー）

本日は、

1つの生地から
・ソフトホワイトバンズ
・クリームチーズレーズン
でした～。

ソフトホワイトバンズは、白く焼き上げてふわふわ。

サンドイッチにすると、とってもおいしい！


同じ生地で、クリームチーズレーズン。

紙ケースにいれて、しかも上にも別生地でフタをするので
しっとりしっとり焼き上がります。

ご参加ありがとうございました～♪

※11日（金）・13日（日）にも同じメニューのレッスン（手捏ね）がございます。
（参加してみたいが、ニーダーでの捏ねをご希望の方、お問い合わせください。）

おまちしております！




料理教室　シュプリームボヌール

2012 年 6月 レッスンスケジュール

皆様
こんにちは。

GWいかがおすごしでしょうか。


6月のレッスンスケジュールをお知らせいたします。


6月のお料理クラスは、ついに？やっと？
塩麹を使ったレッスンです！
・塩麹のポークチャップ
・押し麦のクスクス風サラダ塩麹風味
・カボチャの塩麹グラッセ
・いろいろ豆のスープ
・チョコミントババロア
自家製パンがつきます！

お菓子は
しっとりふんわりのバナナケーキ、


パンは、
ミートパンとクリームパン、
黒糖ミルクコーヒー角食・カレンズシリアルブロートなどなど・・・。

盛りだくさんのメニューでお待ちしております。

詳しくは　こちらをごらんくださいませ。


ご予約お待ちしております。













料理教室　シュプリームボヌール

イングリッシュマフィンとドーナツ

こんにちは。

教室の生徒様のE・H様が、
「母が先生に習ったイングリッシュマフィンとドーナツを作ってくれました！」
と、写真を送ってくださいました。



そうなんです。E・H様のお母様も、この教室に通ってくださってます。
もともと、お嬢様のE・H様が料理クラスに参加されてました。

その後、大変なパン好き、というお母様がパンクラス（手捏ね）に通われるようになり、
毎回熱心に復習してくださってます。
最初は７０％超えの水分量の生地と、格闘？されてましたが
近頃はメキメキと腕を上げていらっしゃいます。


GWでお嬢様が帰省されたので、
先日受講されたばかりの
イングリッシュマフィンとドーナツをおつくりになられたご様子。
とっても、おいしそうに焼きあがってます。


私もとっても嬉しくなり、
皆様にお伝えしたくなりました＾＾・




料理教室　シュプリームボヌール

5月1日（火） お楽しみパンクラブ（ニーダー）

この日は、
1つの生地から、
・ミートパンとクリームパン
でした～。

白神こだま酵母で作るしっとりふんわりのパン生地に合わせる、
カスタードクリームとミートパンのフィリングも手作りします。



おいしいカスタードクリームを包んだクリームパン。
ほのかに温かいのも、クリームの甘さがぐっときておいしい。



ミートパン。
こだわりのフィリング。




参加された生徒様のフルーツバスケットさんの投稿はこちら。
皆様、ご参加ありがとうございました。

6月6日（水）と7月19日（木）にも同じメニューのレッスンがございます。

ご参加お待ちしております♪







料理教室　シュプリームボヌール

4月26日（木） 白神こだまパンコース（手捏ね）

この日は、
イングリッシュマフィンとドーナツでした～。



写真がこれだけですみません・・・。


イングリッシュマフィンはもちろんおいしいのですが、
特筆すべきはドーナツです。
白神こだま酵母で作ったドーナツは、
ふわっふわで、油っぽくなくて、（あげてあるのに揚げ物らしくない）
もういくつでも食べられてしまう！

シナモンシュガーと、メープルグレーズの2種類をつくりました。
ぜひ一度体験してくださいね。

ご参加ありがとうございました♪












料理教室　シュプリームボヌール

4月22日（日） 白神こだまパンコース（手捏ね）

この日は、
・水種でテーブルブレッド
・ホワイトソフトバンズ
でした～。

ホワイトソフトバンズは、たっぷりの具をいろいろはさんで。

（ゆでたまごが1枚、隣のココットの押し麦のサラダにおちています）




テーブルブレッドは、写真を撮り損ねたので
以前のものを。



ご参加ありがとうございました♪














料理教室　シュプリームボヌール

4月20日（金）・25日（水）・29日（祝） カフェ＆スイーツ

今月のカフェ＆スイーツ　終了いたしました。

20日はデモンストレーション・25日と２９日は実習でのレッスンでした。


今月は、「春のお弁当」ということで、

・鮭のかす漬け焼き
・さつまいもの甘煮
・菜の花のからし和え
・蓮根団子
・出し巻き卵
・高野豆腐とにんじんと椎茸の炊き合わせ
・ちぎり梅ごはん
・てまり麩と三つ葉のおすいもの
・夏みかんのゼリー
をつくりまた～　。


20日はデモンストレーションでしたが、
お弁当箱に詰める作業は、生徒さんにお願いしました。



今回は夏みかんのゼリーですが、ほかの柑橘でもおしいいですよ！




おいしそうな出来上がりを撮影～♪




GWには、お弁当をもってお出かけ、もいいですねえ。
ご参加ありがとうございました♪




料理教室　シュプリームボヌール

お楽しみパンクラブ（ニーダー）

今月のお楽しみパンクラブは、
一つの生地から・山型食パンとカルツオーネでした。



カルツオーネは、


かなりおおきく作りました。


食パンは





ご参加ありがとうございました♪




料理教室　シュプリームボヌール

2012年5月 レッスンスケジュール

皆様
こんにちは。

寒かったり、暑かったりの毎日ですね。
いかがお過ごしでしょうか。

5月のレッスンスケジュールはこちらをごらんください。

5月は
初めての試みですが
ホームベーカリーのレッスンがございます！
白神こだま酵母と国産小麦をホームベーカリーでおいしく焼き上げるコツを
お伝えします。
ホームベーカリーのパン、ていまひとつ・・・と思っている方、
これからホームベーカリーを買ってみようと思う方、
イーストでパンを焼いている方も是非ご参加ください。
詳しくはレッスンスケジュールをご参照ください。

ご予約、心よりお待ちしております！




料理教室　シュプリームボヌール

２０１２年 ４月レッスンスケジュール

皆様
こんにちは。

４月のレッスンスケジュールは、こちら！をごらんください。


４月お菓子レッスンでは、２種類のお菓子レッスンがございます。
４日（水）と１０日（火）のフルーツヨーグルトロールは、こちら。




長さ２８㎝ほどの、ロールケーキです。
ビスキュイ生地でヨーグルトクリームを巻きます。

おひとり様１本仕上げてお持ち帰り。
さわやかな酸味ですよ。

巻いて冷やしている間に、オレンジサブレも作ります。




皆様のご予約をお待ちしております。♪
















料理教室　シュプリームボヌール

３月１４日（水）・１６日（金） カフェ＆スイーツ

今月のカフェクラス（お料理クラス）は、

・大きなやわらかミートボール
・さつまいもとりんごのサラダ
・ブロッコリーとカリカリにんにくのペペロンチーノ
・いちごのミルフィーユ
です。



大きな大きな肉団子

野田琺瑯のブリコで煮込んでいます。


ペペロンチーノ！








タワーみたいなミルフィーユ！
すごく高くなってしまいましたが・・・。
パイの焼き方に、みなさんびっくり。


今月は、クスパさんの「SUNTORY　金麦」商品サンプリング企画」に
参加させていただいております。


レッスンに参加された皆様には、金麦のお土産つき！

数に限りがありますので、お早目に～。





料理教室　シュプリームボヌール

３月１５日（木） 白神こだま酵母でベーグル！

この日は、
白神こだま酵母と国産小麦ででつくる、ベーグルでした♪


白神こだま酵母と国産小麦のおいしさがとてもよくわかるパンです。



スモークサーモンとクリームチーズをはさんでいただきましょう！



チョコベーグルもつくりました。こちらはブルーベリージャムをはさんでいただきます。


ご参加ありがとうございました♪














料理教室　シュプリームボヌール

３月１３日（火） いまさら人には聞けない料理の基本いろは

この日は、前回にひきつづき、

・サバの味噌煮
・小松菜のおひたし
・出し巻き卵
・けんちん汁
・３分搗きのごはん
でした～。


出し巻きも上手に巻けました。
忘れないうちに復習してください＾＾








ご参加ありがとうございました♪


















料理教室　シュプリームボヌール

３月７日（水） お楽しみパンクラブ（パンニーダー）

この日は、
水種を使って
・テーブルブレッドとエピ
のレッスンでした。


テーブルブレッドは、


エピは




レッスンでは、エピに、チーズとハムもしくはチョコチップを入れてみました。
チョコチップがとても好評！



とてもおいしい生地のパンが焼き上がりました。

ご参加ありがとうございました。





料理教室　シュプリームボヌール

３月２日（金） カフェ＆スイーツ

この日は、
・大豆もやしの炊きこみごはん　ヤムニョンジャン添え
・チャプチェ
・大根と牛肉のスープ
・水キムチ
でした。


２月にも同じ記事をアップしていますので
きょうは、写真をちらっと。


ご参加ありがとうございました♪




料理教室　シュプリームボヌール

3月1日（木） 洋菓子

この日は、

・ショートケーキ
・ロッシェ
のレッスンでした～～。


直径15㎝のケーキなので、いちごはなるべく小粒で。



素直においしいイチゴのショートケーキ。



スポンジは、
よく泡立て・よくまぜる。これにつきます。
「ここまで？」というくらい泡立て、
丁寧に丁寧に粉をまぜていきます。


みなさん、とても上手に出来上がりました。



ころじゅん様の作品



フルーツバスケット様の作品




マカロン様の作品
（アイウエオ順）


メレンゲ菓子のロッシェ



お茶のお供に。いくつでも食べられそうです。




ご参加ありがとうございました♪




料理教室　シュプリームボヌール

2月29日（水） カフェ&スイーツ

本日は雪の降る中、

・ビーフストロガノフ
・シーザーサラダ　
・レモンケーキ
のレッスンでした～。


クルトンは、バゲット生地で焼いておいたパンをカット。
オーブンを使って、お持ち帰り用をつくります。
味付けをしてからオーブンへ。
きょうは、シーザーサラダにいれましたが、
コーヒーや紅茶とそのままちょっとつまんでもおいしい。


ビーフストロガノフは、高級バージョンもありますが
ほんじつは、「あっという間にすぐできる」「まるで煮込んだようなコク」
の、簡単カジュアルだけどおいしいバージョンでつくりました。
簡単炊き込みバターライスとサワークリームと一緒にたべると美味です。



シーザーサラダ、目の前で混ぜ合わせて。



レモンをたっぷり使ったレモンケーキ。
シロップにも絞りたてレモン。




雪の中、ご参加ありがとうございました。




料理教室　シュプリームボヌール

2月２８日（火） カフェ&スイーツ

本日は、
・ジャガイモのパイ
・きのこのマリネ
・たらとあさりのスペイン風スープ
・ガーリックフランス
・レモンブリュレ

でした。


パイのじゃがいもは、北あかりと男爵を使いました。

熱々より少しさめたほうがおいしいです。

きのこのマリネは、なんだかちょっと
デパ地下っぽい味？で、持ち寄りなんかに持っていくとよろこばれます。



ガーリックフランスは成形からはみなさんで。


タラのスープは、写真を撮り忘れました。


レモンブリュレ、するするっとおなかに入っていきます。

おやつではなくて、デザートですね。



ご参加ありがとうございました。♪





料理教室　シュプリームボヌール

2月２２日（水） カフェ&スイーツ

本日は、カフェ&スイーツ、

・大豆もやしの炊き込みごはん、ヤムニョンジャン添え
・チャプチェ
・牛肉と大根のスープ
・水キムチ
のレッスンでした。


野菜だらけのメニューのようですが
大豆もやしのご飯には鶏肉。
チャプチェには牛肉
スープにも牛肉、と、動物性蛋白質もこまごま入っています。


チャプチェは、和え物。
材料をそれぞれ別々に炒めてから冷まし、
最後に合わせます。
手間はかかりますが、それだけのことはありますね。




大豆もやしの炊きこみごはん。
こんなに？と思うほど大豆もやしが入ります。

ヤムニョンジャンを好きなだけ混ぜていただきます！



水キムチ。
ちょっと器が寒そう？ですが・・・。
さっぱりと、サラダ感覚。


牛肉と大根のスープ。
マイタケや、お豆腐や、長ネギなど・・・、野菜もたくさん。



にんにくは、すりおろし・みじんぎり・せんぎり、と３種類の形状を使い分けています。
それぞれの形状でなければならない理由がお分かりいただけたでしょうか～。



３月２日（金）にも同じメニューのレッスンがございます。
皆様のご参加をお待ちしております。♪






料理教室　シュプリームボヌール

2月19日（日） 洋菓子

この日は、
ショーソン・オ・ポム
今期、３回目のレッスンです。



余った生地でチーズパイを作ってみました。
かなり味を濃くしたつもりですが、まだたりない。。。
市販のスナック菓子は相当な調味料の量なんだろうなと思いました。



ランチ。久しぶりに写真をとりました。



お持ち帰りの箱をとらせていただきました。

かわいい箱の柄が撮れてなくて残念・・・。


こちらは、一番形の良いものを紙で包んでしまったそうですが。。。


長時間のご参加ありがとうございました。





料理教室　シュプリームボヌール

２月１７日（金） カフェ&スイーツ

本日は、
・かにクリームコロッケ
・春野菜のシチュウ
・チョコレートといちごのカップデザートでした。


春野菜のシチュウ。面取りすると、美しい形のまま。


うすく、とろ～んととろみがついて、スープみたいですがシチュウ。

やさしい味、とはこのこと。



揚げたて、アツアツのかにクリームコロッケ。

今日のパンは、プチカンパーニュ？ライ麦と全粒粉入りです。



デザートは、フレッシュいちごでソースをつくり、
チョコレートを使った濃厚クリーム。
チョコレートクリームが、見えませんね。



こんなお菓子をいただきました。
シフォンケーキの中にカスタードクリームが入って、スプーンでいただくケーキ。
素直な味でとてもおいしかったです。
そのうちレッスンで、作ってみたいですね。




ご参加ありがとうございました♪






料理教室　シュプリームボヌール

３月カフェ（料理）メニューのご紹介

皆様

こんにちは。


３月のカフェ&スイーツは、
１４日（水）・１６日（金）・２５日（日）


お祝いごとや、お集まりにぴったり、
幅ひろい年齢層にご満足いただけるメニューを考えてみました。


お子様にも大うけ、しかも大人も大満足のやわらかミートボール、
なんとひき肉料理の定番、玉ねぎが入りません。
味付けに工夫をこらし
簡単なのに、本格派をめざしました。

女子好みのさつまいもとりんごのサラダ、
フルーツを使ったサラダが苦手なかたも
きっと大丈夫。

チップスにするので、にんにく風味だけがのこるペペロンチーノ、

でもにんにく好きも大満足。
太目のパスタとの相性もばっちりです。


市販のパイシートを使ってカスタードクリームは手作りしたキュートないちごミルフィーユ。
こんな風に、ささっとつくれるデザートのレパートリーがあると安心ですね。


皆様のお越しをお待ちしております♪





料理教室　シュプリームボヌール

2012年 3月のレッスンスケジュール

お知らせ遅くなって申し訳ありません。

3月のレッスンスケジュールは、こちら　をごらんくださいませ。

皆様のお越しをおまちしております。




料理教室　シュプリームボヌール

2月10日（金）・11日（祝） マスターしたいお菓子

10日と11日は、
りんごのタルト・チョコレートクッキーでした！



10日の様子。
軽く煮たりんごと、敷き込み終わったタルト。



しっかり焼いてあるのと、配合との関係上、
タルトがかなり黒い（？）ので写真が地味です。。


チョコレートクッキーも。




11日の様子。
11日は、シュプリームボヌール初めての方のレッスンということで
お二人の方が参加してくださいました。



タルト焼く直前

（生のまま舐めたいほどおいしいアーモンドクリームです）


クッキー焼く直前




タルトの焼き上がり。




クッキーも焼けました。

同じ生地なですが、焼き方が違うとまたぜんぜん別の味わい。


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参加してくださった皆様、
とっても上手に焼いてくださいました。
タルト生地の扱いがラクな寒いうちに、ぜひ作ってみてください。


ご参加ありがとうございました♪




料理教室　シュプリームボヌール

2月9日（木） 白神こだまパンコース（手捏ね）

本日は、白神こだま酵母の、
「角食（プルマン）！」

手ごねは、楽しい・おいしい、を実感できる、代表的なパンです。



寒い中、汗びっしょりになって捏ねてくださったかたも・・・。


プルマンのあまり生地で、直焼マフィン。

ふわっふわです。
これも、と～～てもおいしい。


今日は、生地の捏ねあがりみなさんとてもうまくて
寒い季節なら結構時間のかかる2次発酵も、スムーズに。

ゆっくりとおひるごはんタイムを過ごしましたが、
私までのんびりしてしまい、
８分目の発酵で、焼かなくてはならないのに、
１０分目まで発酵してしまいました・・・。
すみません。。



ご参加ありがとうございました。
お疲れ様でした。


次回、白神こだまパンコース（手捏ね）は３月１５日（木）
ベーグルです！
初心者の方も是非どうぞ。


お待ちしております。




料理教室　シュプリームボヌール

2月8日（水） お楽しみパンクラブ（ニーダー）

本日は
・チョコレートクグロフ
・コーンマヨネーズ
でした～。


4日（土）には、手ごねでチョコレートクグロフをつくりましたが、
今日はニーダーに捏ねてもらいます。


薄力粉の割合が多いので、つるん！となるんんだろうか、と不安な生地ですが
みごと、プリッとした捏ねあがりに！
最後にオレンジラメルとコキスタンドールを混ぜて。


クグロフ型にはたっぷりバターを塗って準備



焼きあがって、シロップを塗ります。


チョコレートクグロフ、ほ～んとにおいしいです。
発酵菓子って、いいですよね。
クグロフの焼き上がり全体像は撮り忘れました。



もう一つの、コーンマヨネーズ。



おいしそうな焼き上がり。もっとマヨネーズをかけてもよかったですね。



北風の中、レッスンご参加ありがとうございました♪






料理教室　シュプリームボヌール

2月19日（日） ショーソン・オ・ポムのレッスンあります♪

皆様こんにちは。

今日の昼間は妙に暖かく、ヘンな天気でしたね。


さて、お知らせです。

ご好評につき、2月19日（日）に
ショーソン・オ・ポムのレッスンを開催します。

りんごもだんだん最盛期をすぎていきますので
今期のりんごのお菓子はこれが最後かな～～という感じです。


ハラハラさくさくの、パイ皮を折るところからはじめて、
りんごのキャラメリゼもつくります。


暖房止めてパイを折りますので、ちょっと寒いのですが
その甲斐あって、力作が焼き上がります。



今期、まだ受講されていらっしゃらない方はぜひどうぞ！
お持ち帰りは6個。なかなか大きいです。靴箱ぐらいの容器をおもちください。



2月19日（日）10時半～
おいしい紅茶と軽食つき
受講料　6,000円です。


お待ちしております。



料理教室　シュプリームボヌール

2月5日（日） 特訓シリーズ「炒飯」

本日は、特訓シリーズ、「炒飯」！


まずは
全員で素材を切りました。

にんにくみじん切り（麻婆豆腐用・にんにくのみじん切り、細かく均一だとおいしいですよ）
長ネギ5mm角切、焼き豚も5mm角に。

包丁の持ち方・刃の下ろし方にも気を付けていただきました。


大さじ小さじの使い方をみなさんで確認していただき、
正確に計っていただきます。
液体の場合・個体の場合・１/2は？１/3は？


そのあと
講師のデモンストレーションで作った炒飯と、
みなさんで一緒に作った麻婆豆腐・粟米湯（スーミータン）
を、召し上がっていただきました。











一通り召し上がって、まったりしたところで、
おひとりずつの実習です。


H様の作品



U様の作品


Y様の作品


皆様とても上手にできました！


卵の混ぜ込み方・ご飯の状態・調味料の加え方・具の量・・・・
ちょっとしたポイントに気をつけると
くどさがなくて食べ飽きない、自慢の炒飯ができます。


麻婆豆腐と粟米湯も普段食べたいものばかり。
復習してくださいね。








料理教室　シュプリームボヌール

2月4日（土） 白神こだまパンコース（手捏ね）

本日は、
・チョコレートクグロフ
・カルツオーネ


発酵菓子のクグロフ。
発酵菓子って、あんまり売ってるのをみかけませんが
白神こだま酵母で作るとうっとりするほどのおいしさです。



サバトンのオレンジラメルや、コンキスタドール（チョコレート）を使い、バターは６０％！



リッチな生地で、グルテンも少ない配合なので、捏ねるのが大変でした。
が、とっても上手にできました。


こんなにおいしいクグロフを、バレンタインにもらったら、感激ですね。



もうひとつは、カルツオーネ。
両面焼きにはしなかったのですが


なかなか上手にできました。




きょうは作業がたくさんあって、結構大変でしたね～。
ご参加ありがとうございました。





料理教室　シュプリームボヌール