3月26日(日)オニオンベーコンチーズとチリコンカンと生クリームビスケット

冬のように寒い日でした~。

今日のメニューは、

オニオンベーコンチーズと
チリコンカンと
生クリームビスケット
でした。
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本来ならばチリコンカンには
コーンブレッドなどを合わせますが

全粒粉のザクザクホロホロがたのしい
あっという間にできる
ビスケットにしました!


お客さまがいらしてからでも
充分まにあいますよ!


ご参加ありがとうございました。
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by koukchan | 2017-03-28 15:19 | パンクラス | Comments(0)

バタートップとチリコンカンとクリームビスケット


本日は
バタートップと
チリコンカンと
クリームビスケット
でした!


チリコンカンは、
食べやすい大豆で。
金時豆もおいしいですけどね!
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あっという間に作れる
全粒粉たつぷりの
ビスケット、
さくさくホロホロで、
チリコンカンに合う~。

26日(日)は、
オニオンベーコンチーズと、
チリコンカン&クリームビスケットになります。

お楽しみに!
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by koukchan | 2017-03-23 17:02 | パンクラス | Comments(0)

3月19日(日)今日もキッシュとポークパイ

キッシュとポークパイ
最終日。


写真は、
キッシュのみですが。
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気温が高かったので、
窓全開での作業となりました。

キッシュも、
パイも、
ざくざく
さくさくと、
皆様とっても上手に
焼き上がりました!


型の注文もたくさん。
皆様
「2台ずつ焼きたい!」
とのこと。

市販品は、
結構なお値段しますね。
(そんなにおいしくなかったりします・・・。)


たくさん焼いてくださいね!
ご参加ありがとうございました♪




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by koukchan | 2017-03-19 20:38 | 料理クラス | Comments(0)

キッシュと、ポークパイ

16日と、本日18日は、
キッシュとポークパイでした!

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キッシュとパイは、
それぞれに生地を仕込みます。

ザクザクと
さくさく。

野菜をいれず
乳製品と動物性たんぱく質のみの
キッシュのおいしさ。

生の材料からじわじわでる
うま味をしっかり感じる
ポークパイ!

各1台、合計2台
たつぷり
お持ち帰りですよー。


本日参加されたS様は
「晩御飯に食べるつもりが、
誘惑に勝てず
夕方夫と二人で食べてしまいました!」
とのこと。

皆様、爆焼き間違いないですね!
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by koukchan | 2017-03-18 22:16 | 料理クラス | Comments(0)

3月17日(金) 鱈の甘酢あんかけの献立

本日は、
カフェ&スイーツの
デモンストレーション!



タラの甘酢あんかけ
大豆とひじきの炊き込みごはん
いんげんの直炒め
ちぎりもみキャベツと糸寒天のサラダ
蕪のバター味噌汁
クリーム大福
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でした!


タラの甘酢あんかけは、
しつかりと甘く
きゆっと酸っぱい。
材料を揚げてから、
あんをからめますが、
億劫がらずにできる
合理的な揚げかたをお伝えいたしました。

ちぎりもみキャベツ~は、
糸寒天が、
紫キャベツの色を吸って
美しくておいしいです。


大豆ひじき炊き込みごはんは
薄味に仕上げて、
1膳食べ終えると
調度よい塩分。


これからおいしくなる
いんげん豆を
茹でずにしっかりと味をつけて
炒めます。
お弁当のおかずにも良いですね。


蕪だけのお味噌汁は、
カツオだしよりは
煮干だしのほうが
合います~。


クリーム大福の
写真がありませんが
むふふのおいしさです。


10年以上通ってくださる方も
何人かいらっしゃる
デモンストレーションクラス。

いつもありがとうございます。♪


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by koukchan | 2017-03-17 20:20 | 料理クラス | Comments(0)

今日もさくらメレンゲ・クレメダンジュ・はちみつクグロフ



またまた

さくらメレンゲ
クレメダンジュ
はちみつとクルミのクグロフ
でした!



メレンゲは、
ホワイトデー仕様にしてみましたよ!
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桜の塩漬けで、
自家製パウダーを作っているので、
嫌みがなくて、
かりしゅわっと、
いくつでも食べられます。


ハートの絞りは
難しいようで・・・
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皆様、
苦労しておられました。


クレメダンジュも
クグロフも
間違いのない美味しさ!


爆焼きしてくださいね。


ご参加ありがとうございました。




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by koukchan | 2017-03-12 14:03 | お菓子クラス | Comments(0)

ドーナツorドーナッツ?

久しぶりに
ドーナツを揚げました!

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思い立ったらすぐ食べられる
絞りだして揚げるタイプ。

冷めたてが
とてもおいしいです。


おやつに
最適ですよ~。


お皿は、
わたくしのファミリア。
(娘も使いました)

といっても
赤子のときの(何十年前!)ファミリアの食器一式は
さすがに割れてしまって

この一枚は
何故か高校生の時に
自分で買ったもの。


ドーナッツって
日常のお菓子っていう感じで
いいですよね。


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by koukchan | 2017-03-11 15:19 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

さくらメレンゲ・クレメダンジュ・はちみつクグロフ

本日は、

さくらメレンゲ
クレメダンジュ
はちみつとクルミのクグロフ
でした!

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さくらメレンゲとクレメダンジュは、
時間はかかるけど、
工程が少なくてつくやすい!
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by koukchan | 2017-03-10 19:07 | お菓子クラス | Comments(0)

2017年  4月レッスンスケジュール

4月23日(日)  更新!


皆様こんにちは!


年度末の慌ただしい日々ですね。

いかがおすごしでしょうか。


さて4月のメニューをお知らせいたします。

全てのクラスのお申込みはお1名様から承りますが

開講は2名様以上からとなります。

パンクラスは10時開始

パン以外のクラスは、10時半~となります。

お申込み・お問い合わせはコチラから→♡



お料理クラス

レッスンの進め方

レシピ説明後、実習となります。作ったお料理を試食後、片付けをして終了です。


①四月はイタリアンです~。

ひな祭りを過ぎると

貝類がおいしくなってきますね。

そういえばボンゴレ、なぜだか今までやってませんでした。

みなさん大好きなパスタを今月はボンゴレで。

他の月にはできないメニューですので

ぜひこの機会に~♪


●イタリア風ミックスサラダ

●スパゲッティ ボンゴレ

●鶏むね肉のソテー クリームソース

●いちごティラミス

5,500

日程  21日以外はすべ実習クラスです 

10時半開始 

20日(木)

21日(金)デモンストレーション  満席

22日(土)

23日(日)


②2月の

 ・ハムのムース

・かにクリームコロッケ

 ・春野菜のシチュウ

 ・オレンジのタルト

 自家製パンつき

 5,300

1日のみレッスン開講いたします。

日程

4月6日(木)満席




パンクラス

全て白神こだま酵母と国産小麦使用

レッスンの進め方

白神こだま酵母で美味しく風味の良いパンを焼くためには、

低めの温度でゆったりと発酵させる必要があります。

そのためレッスンでは1次発酵済みの生地を用意しておりますので、

生徒さんには分割から行っていただき、

ベンチタイム→成型→仕上げ発酵→焼成

という流れで実習していただきます。

途中、計量→生地捏ねを各自実習していただき、

出来上がった生地はお持ち帰りいただきます。

持ち帰り生地ですぐに復習していただければ、着実に上達できます。


今月のパン

シトラスブレッド(シトラスマフィンつき)

6,500円

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旬の柑橘でピールを作り、パンとマフィンを作ります。

今は上質のピールが市販されているので、

わざわざ作らなくても・・・と、思いきや

手作りすると酵素が残っているのか?

パンにもお菓子にもとても良い効果を発揮します!

ご試食は柔らかいチーズと生ハムで。

このマフィンは冷めたのはもちろん、焼きたてもとてもおいしいです。

おたのしみに。

お持ち帰り 

・シトラスブレッド  大きく1個

・シトラスマフィン  6

・シトラスブレッドの捏ね上げ生地



② プチパン(イチゴジャムつき)

お料理クラスで召し上がっていただいております

ライ麦ブレンドのお食事パンです。

とても食べやすく作りやすいので

初心者さんにもいいですね。

電子レンジでつくる

色鮮やかでフレッシュ感たっぷりの

いちごジャムも作ります。

5,000円

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お持ち帰り 
・プチパン    6個
・いちごジャム  小ひとびん

・プチパンの捏ねあげ生地


③黒糖レーズンブレッド
4,600円
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黒糖効果で、とてもしっとりと焼きあがります。
ご試食は
バターとはちみつで。
お持ち帰り
・25㎝黒スリムパウンド型で焼き上げた黒糖レーズンパン  1本
・捏ね上げた生地

パン日程
全て10時開始ですが、28日のみ10時半開始
  7日(金) オニオンベーコンチーズと生クリームビスケットとチリコンカン(3月メニュー)
  8日(土) ①&③ シトラスブレッドとマフィン&黒糖レーズン 10,545円
  9日(日) ① シトラスブレッド 6,500円  
  28日(金) ① シトラスブレッドとマフィン6,500円  この日のみ10時半開始  満席
  30日(日)①シトラスブレッドとマフィン&オニオンベーコンチーズと
        生クリームビスケットとチリコンカン 12,635円 new! 




お菓子クラス 
レッスンの進め方
生地作りは、共同作業で進めていただく場合がありますが
仕上げはお一人様1台となります。
講師が事前に作成しておいたものを試食していただきます。

紅茶とカレンツのパウンドケーキとコーヒゼリー

5,000

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紅茶とラム酒風味のカレンツを焼きこんだ

膨脹剤を使わない

とても軽やかでコクのあるパウンドケーキ。

焼いていると、家中がとっても良い匂いです♡

混ぜればできると思われているパウンドケーキですが

ふくらみが悪かったり、

ぼそっとしていたりというご経験ありませんか。

生地をきちんと乳化することでとてもしっとりふんわりと焼きあがります。

ドリップして作るコーヒーゼリーは、

透明度が高くて香りもよくワンランク上。

お菓子作りの基本が満載のメニューです。

パウンドケーキは21㎝パウンド型1本お持ち帰り。

コーヒーゼリーもお持ち帰りあります。


クッキーがのったシュークリーム 

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6,000

春は卵♪

そのままでもおいしいカリッと焼きあがったクッキーシューに

丁寧に炊き上げたカスタードクリームをたっぷりと詰めた

幸せのシュークリーム。

8個お持ち帰り    


ガレットブルトンヌとビスコッティ

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2つともすごく久しぶり♪

共にレシピをみなおしさらにパワーアップ!

発酵バターが香る、口どけの良いガレットブルトンヌと

油脂なしでものすごく簡単なのに止まらないおいしさのビスコッティ。

よ~く噛むので、お子様のおやつにも!

8,000

ガレットブルトンヌ   8個お持ち帰り

ビスコッティ      個数は未定ですがお持ち帰りあります


お菓子日程

10時半開始

13日(木)①と③紅茶パウンド/コーヒーゼリー&ガレットブルトンヌ/ビスコッティ 12,350円

14日(金) ガレットブルトンヌ/ビスコッティ 8,000円

15日(土) クッキーがのったシュークリーム  6,000円

16日(日) ③ ガレットブルトンヌとビスコッティ 8,000円  


お申込み・お問い合わせはコチラから→♡



                        



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by koukchan | 2017-03-06 23:08 | レッスンスケジュール | Comments(0)

紅茶とラム酒カレンツのパウンドケーキ

さて、
そろそろ四月のメニューのお知らせですね。


お菓子では、
こんなベーシックな焼き菓子を。
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紅茶とラム酒カレンツのパウンドケーキ。
ドリップコーヒーで作る
コーヒーゼリーと一緒にご紹介しますね!
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by koukchan | 2017-03-06 13:40 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)