１２月１９日（土） 白神こだまサロン（手捏ね）

本日は、
・昔の捏ね方で、７５％ソフトフランス
・ブリオッシュを、パウンド型で


　久し振りに、「以前のハードなしっかり捏ねで、７５％ソフトフランスを！」
という生徒さんからの声に、みんなでがんばってみました。
粉はいつものとおり、サラ専用粉！


乾燥しているせいか、大変な思いをした以前より、ラクな捏ねあがり。

しかし
「最近は、ラクチン捏ねしかしていないので、明日は足と手が筋肉痛かも」
の声多数。

寒いので、いろいろ面倒をみたせいか、なかなかいい感じ。


焼きあがり。


匂いも、味も、あのソフトフランス！


ランチは、トマト味のシチュー



ブリオッシュは、バターが５０％はいるので、バターの混ぜ込みは大変ですが
以外と短時間でまとまります。




焼けました！

この、キメを、みてください。

バターたっぷり、ふわふわしっとり。


やっぱり、手捏ねは楽しい

叩いたりしないので、音もでません。
ご興味ある方は、ぜひどうぞ



料理教室　シュプリームボヌール