10月7日（金） 洋菓子

この日は、「ぜひ作ってみたい」とのリクエストが多かった、
「ブッセ」でした。



生地のグルテンをしっかりと出し



絞り




たっぷり粉糖をふって焼きます。



冷ましている間に、バタークリーム作り。

まずイタリアンメレンゲ。
シロップを煮詰めますが、こんなに少量では117度を測るのは到底無理なので
見極めをしっかりとお伝えし



メレンゲに加えて冷めるまで攪拌
冷めたかな？

この後、バターと合体。


バタークリームは3種類作りました。
いちご（極上フリーズドライ混入）・マンゴー（ドライマンゴー混入）・バニラ



1個ずつ、はかりながら絞っていきます。



できました♪
しっかりしてるけど、ふわふわのビスキュイと
コクがあるのに、すうっと溶けるバタークリーム。
至福の組みあわせです。




ちゃんと作ったバタークリームって、ものすごく美味しいんですよ。

ご参加くださった皆様。ありがとうございました。


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受講された生徒さんが、早速「作りました」のお写真を送ってくださいました。

今回中身は、うめはらのオレンジピールと栗の甘露煮です
ピールはしっかりオレンジの風味がしますが、栗はイマイチでした。
でもでも、お味は自分で言うのもなんですが、とびっきり美味しくできました！！！
夜いただくまで常温で置いていたら、ビスキュイとクリームがいい感じになじんでいました
心配だったイタリアンメレンゲのバタークリームも、つやよくマイルドにできました。
Ｋ・Ｋさま


ありがとうございました＾＾







料理教室　シュプリームボヌール