和食の基礎から徹底講座（その１） 第４回

和食の基礎から徹底講座（その１）　も、はや4回目。

今回は、
「家庭的な和朝食」がテーマです。




メニューは、

・牛肉とごぼうの炒め煮
・甘塩鮭のフライパン焼き・大根おろし添え
・春野菜の塩もみサラダ
・小松菜と厚揚げの煮びたし
・ジャガ芋とアスパラの味噌汁
・雑穀入り三分つきごはん







前回までの3回で

第1回と第2回はかつお出汁
第3回にはかつおと昆布の混合出汁

そして今回は、「煮干しの出汁」を勉強しました。
朝のお味噌汁に煮干しのお出汁。
とても合いますね。
煮干しのお出しは、野菜料理にぴったりなので
「小松菜と厚揚げの煮びたし」にも使いました。

かつおだしとは違う、、煮干しの出汁のおいしさ。
みなさんからも「おいし～い」！


お味噌汁のみ（実）の勉強もしました。
普段のお味噌汁は、もちろんおうちにあるものを適当に組み合わせてよいのですが、
これはあんまりおいしくない・・・というNG組み合わせについてお話しました。



4回目ともなると、みなさん包丁さばきがずいぶんとお上手に！
全員、初回から比べるとかなり上達されてます。


次回、5月は「家飲み」のメニューです。
お楽しみに♪













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