11月16・17・22・28 カフェ&スイーツ
今月の料理は「パプリカのマリネ、ポークロースト・デミグラスソース添え、
にんじんのポタージュ、ピンクのクリームの入ったクロカンブッシュ」です。
クリスマスを意識してのメニューです。
パプリカのマリネはアンチョビをかすかに利かせて。
ポークローストはパイナップルを方ロースにジューシーに焼き上げます。
にんじんのポタージュはお米でとろみをつけた、なんともやさしい味。
クロカンブッシュはラズベリージャムを使った生クリームを詰め、
カリカリっと飴がけをしてみました。
料理教室 シュプリームボヌール


by koukchan | 2007-11-28 23:30 | 料理クラス | Comments(0)