3月16日（日） 洋菓子

本日は
りんごのテリーヌとパイナップルのバターケーキ

りんごのテリーヌとは・・・？
まず、パートプリゼをしきこみ、

2色のスポンジをそぼろ状にして

何層にも重ねていきます。

ゆるめのカスタードクリームとカルバドスを効かせたりんごも重ねる。

この、素晴らしい焼き上がり！

断面が素晴らしいのですが、写真ではいまひとつわかりづらい？
紅茶は、キャンディーが、非常によく合いました。

パイナップルを煮詰めて、発酵バターの生地にまぜこんだケーキ。

酸味と甘みの絶妙バランス。
パイナップルの果肉が見えますか？

料理教室　シュプリームボヌール