3月18日（火） 洋菓子

本日は、カトルカールショコラとダックワーズ

まずはカトルカールの材料

チョコレートと生クリームで作ったガナッシュ！
型に入れて冷やし、4本に切る。

4本のガナッシュが、金太郎飴のように断面にとろりと見えるよう、
リッチな生地（アーモンドプードルや蜂蜜やチョコレートや・・・）と共に型に仕込み
焼きあがって、コアントローをたっぷり塗っているところ。

焼きあがって3日目ぐらいからが、ぐぐっとおいしくなります。
味が乗ってくる、というか・・・。

ダックワーズは、上質アーモンドプードルが味の決めて。

ラズベリーバタークリームとキャラメルバタークリームを挟む。

クリーム二種、共に作りました。
こちら要冷蔵。

料理教室　シュプリームボヌール