9月20日（土） 洋菓子研究

本日は、黒糖チーズチョコレートケーキと復刻版マドレーヌ！

まずは黒糖チーズチョコレートケーキの底生地から。
フードプロセッサーで粉砕した生地をぎゅうぎゅうと敷きこみます。

黒糖チーズチョコレートムースを作りましょう。
黒糖・卵黄・チーズをよーく混ぜ、

チョコレートも混ぜ

若めのメレンゲを作り

きれいに混ぜ込んだら、ラム酒漬けレーズンも加え

冷やしておいた、型に流し込んで、再度冷やす。

熱いタオルを巻いて、型をはずし

飾りは、生クリームを泡立てて絞ります。
チョコレートも飾りましょう！

食べごろは翌日～。
初めて食べた人は、黒糖とチーズが入っていることがわからないくらい
まったりと全体がひとつにまとまって、優雅なデザート菓子。


お待ちかね、復刻版マドレーヌ！
貝殻型もいいけれど、昔懐かしいこんなタイプはいかがでしょう。
バター、砂糖（わざわざ上白糖）、卵黄を攪拌してから生地作り。

型に入れます。

焼けました！

ふんわりとしてしっとり。やさしいお菓子。
貝型とは配合も作り方もまったく違います。
レモン風味なのでヌワラエリアを合わせましたが、冷たい牛乳とも実に良く合って。

これぞ家庭のお菓子。

料理教室　シュプリームボヌール