10月２９日（水） お楽しみパンクラブ（ニーダー）

本日は、リニューアルした
お楽しみパンクラブ
ニーダーを使って、パン生地を捏ねます。

ソフトフランスとふわふわレモンパン

ソフトフランスは、粉、少量の砂糖、塩、酵母、水だけの
シンプルな材料でつくる、しみじみとおいしいパン。
難易度も高いのです。

ゆったりとニーダーをまわし、十分に発酵させたら成型です。
この成型が、独特。
まず、ほかではみられません・・・。




高温で焼きます。

ソフトフランスが始めての方が、ここまで上手にできました。
お一人１個お持ち帰り！
切ってみると、


ふわふわレモンパンは・・・



型に入れて

焼きます

ふわふわです。強力粉１００％ですが、まるで薄力粉がブレンドされているような。




発酵の合間に、昨日焼いておいたソフトフランスで

サラダサンドイッチ！




ラスクも作りました。



しっかりと甘く、バターが効いています。


次回お楽しみパンクラブは、
１１月２２日（土）
・ソフトコンプレ
　全粒粉を使った、油脂なしの風味豊かなパン。
　全粒粉のうまみと、意外なソフト感で、とても食べやすくあとを引く｣パンです。
　（全粒粉は、普通の粉とは、捏ね時間や温度や、発酵時間が異なります。）
　当日は、講師作成済みのソフトコンプレで、パンシチューを作ってランチにいたします。
　シチューは、圧力鍋を使ってあっという間に、まるで前日から煮込んだようなおいしいさ。
　このシチューも必見ですよ。
・メロンパン
　皆さんがほめてくださるメロンパンです。
　気候の良いこの時期ですから、成型がしやすいです。　

料理教室　シュプリームボヌール