１１月１２日（水） 白神こだまパンコース（手捏ね）

本日は
ロイヤルミルクティバナナ
米粉のパン

ロイヤルミルクティバナナは
紅茶を牛乳で煮出してしっかり香りをつけて、バナナと共にパン生地に練りこみます。

バナナは「水分」なので、捏ねているｒと、どろどろのべたべたで、不安になるような生地。
「あんこ」のように、バナナを包みます

マフィン型と、紙ケース、両方で発酵させます。

米粉のパンは
今回は米粉半分くらい入れてみようか、とはおもいましたが、控えました。
よって、とても捏ねやすい生地に。

成型は、もっちり感を出すために、コロンと結び、発酵させます。


さて、本日の軽食は
コーンチャウダーと作りたて焼きたてのスコーン。


熱々の軽食をいただいている間に２次発酵も無事終了し、
ロイヤルミルクティ焼けました。

米粉パンも！（ちょっとほどけた人がいましたけど）


料理教室　シュプリームボヌール