12月26日（金） お楽しみパンクラブ（ニーダー）

本日は、
肉まん・あんまん・中華バーガー
ブリオッシュ

今日も寒いのに、またも発酵に時間のかかる、ブリオッシュ・・・を捏ねます。
まずは、バター（５０％）をどんどん加えながらのニーディング。


ブリオッシュを1次発酵させている間に、中華まんの生地もニーディング→発酵→具を包む！
肉まん、包みました。

中華バーガー、成型は・・・


一方、ブリオッシュは長い1次発酵が終わり、
そう、あの愛らしいブリオッシュ型に。



そして中華まん、蒸しましょう。


あんまんの蒸しあがり。

肉まんと一緒に並べてみました。

肉まんを、コマーシャル風に割ってみると・・・

見事にお・い・し・い。
中華バーガーは、テンメンジャン風味の肉味噌と、白髪ねぎ、ルッコラを挟んで。


出来立て中華まんを試食しているうちに、ブリオッシュ焼きあがりました。


卵は塗りません。
焼きたては、なんというか、リッチなふわふわ生地が舌に柔らかくまとわりつく、絶品です。
多分、ふつうの？ブリオッシュからは想像できないほどのおいしさ。
なぜか、白神こだま酵母と国産小麦の組あわせは、リッチな生地が、しつこくなく、すいすい食べられてしまう、という不思議な力を持っています。

料理教室　　シュプリームボヌール