白神サロン

本日は、忘年会を兼ねた、パン研究会？

その１
発酵種を使ったリュスティック
酵母0.7％
あまりこねずに、パンチを入れながら生地を発酵させ、
柔らかい生地を台に取り出す。

そのまま分割

2次発酵させ

焼いたのですが、設定温度が高すぎて、表面焦げました。
しかし味は、おいしいです。ぱりっした皮でもちもちの生地！


その２
発酵種を使ったカンパーニュ
酵母1.4％
ライ麦入りの生地を、発酵→分割→丸め

二次発酵

美味しそうに焼きあがりました！



その3
パン・オ・レ
酵母２％でやってみました
捏ねあがり、生地を冷やします。

分割

成型

焼きあがり

切ると、きれいな黄色！ほわほわです。


その4
今日もあんまん作り。
ちょうど「練あん」が6個分残っていたので・・・。
さすがに生地の出来上がりが早いこと。
一番最後に捏ねはじめたのに、最初に出来上がり。


さて途中マフィンのレッスンもありました。

バニラとチョコの2種類。

焼くと

軽くて、粉がみっしりしっとり。
じつに感動的なマフィンなんです。

持ち寄り品は・・・。
しゃんしゃんさん作、白神こだまシュトーレン

Qちゃん作の白和えや

白菜の甘酢生姜合え
かわいい栗入りどらやき（作りたて）

またしてものラザニアあり、

充実のラインナップ！

とっても盛りだくさんな1日でした。

来月も白神サロンはこんな感じでやりま～す♪
お待ちしています。

料理教室　シュプリームボヌール