シュプリームボヌールレッスン記

１月２７日（日） 白神こだまパンコース（手捏ね）

この日は、
手捏ねで、ベーグルでした。

プレーンベーグルとチョコベーグルの２種類を焼きました！



ベーグルは短時間でやきあがるので、いいですね～。




本日より、「サントリー　カロリ。」サンプリング企画として、
カロリ。がお土産につきます。



なくなり次第終了となります。



本日はご参加ありがとうございました。


料理教室　シュプリームボヌール

１月２３日（水）・２５日（金） お楽しみパンクラブ（ニーダー）

今月のお楽しみパンクラブは
・四角いミルクパン
・ミニソフトフランスで明太子フランスとツナチェダーチーズ
でした。





注意深くならべて、焼きます。



切り落としも、焼きました。
これが、またとてもおいしいんです。



明太子フランスとツナチェダーチーズは、こんな感じにに焼きあがっています。
自家製明太子ペーストをたっぷり。ツナチェダーも、たっぷりのフィリング。





ご参加ありがとうございました♪




料理教室　シュプリームボヌール

1月２２日（火） カフェ＆スイーツ

この日は、

・アンチョビとキャベツのペペロンチーノ
・壺焼ききのこ
・冬野菜のピクルス
・りんごのクリームグラタン

でした。


丁寧にあさりのチャウダーを作って、ココットに入れます。

冷ましてから、パイ皮をかぶせオーブンへ。


熱々です。



キャベツとアンチョビだけで、抜群においしい、ぺペロンチーノ。


抱え込んで食べたいピクルス




うす甘く煮たりんごにカスタードソースをかけて




真冬の野菜たっぷりメニューです。



ご参加ありがとうございました♪




料理教室　シュプリームボヌール

１月２０日（日） 和食の基礎から徹底講座（その１） 第１回

いよいよ始まりました、
２０代女子限定　和食の基礎から徹底講座！
５名のやる気に満ちた２０代女性を迎えて（おひとり１９歳）のスタートです。


この日は　１回目。

まったくのお料理お初心者向け、
の講座ですのでメニューは

・肉じゃが
・出し巻き卵
・ほうれん草の胡麻和え
・お豆腐とわかめの味噌汁
・発芽玄米ごはん
の一汁三菜です。


まず、包丁をもって、材料を切ってもらいましたが
立ち位置、持ち方、切っていないときの包丁の置き方、きり方（うえから下にドスンとおろすとは限らない・・・）
スムーズに美しく切れるよういろいろ細かく指導させていただきました。


次に計量。
計量スプーンを使っての計量は、料理ベテランの方でも「なんとなく計ってる」方が多いんです。
正しい大さじ１杯とは？１/2杯とは？
すりきりって？


そして、出汁をとって、使いまわすことも勉強しました。
とった出汁は肉じゃがと出し巻き卵とお味噌汁に使用。

出汁を取るってこんなに簡単、そして料理がおいしくなる！とみなさん感激＾＾


野菜の洗い方も大事です。
ドロつきジャガイモの洗い方や水を用意してから剥くことことや・・・
ほうれん草の根本処理などなど。


出し巻きはおひとり１本ずつ巻いていただきました。
巻きすがあると、とても便利でしたね。


丁寧に作ったお料理は、配膳もきちんと怠りなく。




ご参加ありがとうございました。
来月もお楽しみに♪












料理教室　シュプリームボヌール

１月１８日（金） まごわやさしい料理教室

この日は、
まごわやさしい
料理教室でした～。


このところ、玄米を発芽させ、発芽玄米にして食べています。
玄米は発芽のちからをつかって発芽させています。


玄米には発芽するだけのちからが残っているので、水と温度を与えてやれば、
胚芽部分から短い芽が出てくるというわけです。


この自家製発芽玄米、おいしくてびっくりです。
いわゆる市販品の乾燥した「発芽玄米」て、食べたことがありますが
がっかりするほどおいしくないんですよね。


いぜんは圧力なべで玄米を炊いたりしていましたが、
毎日食べるほどには、食べやすくないというか・・・。
栄養素は吸収されにくいし。
お弁当のごはんには不向きな感じでしたし・・・。

そこで、精米機をもっているので、３分搗き米にして食べていました。
まあ、食べやすいです。


ところが発芽玄米は
玄米よりも分搗き米よりもおいしい！
お弁当のご飯にもグッド！
炊飯器の白米モードで炊ける！
そして、発芽させることによって栄養価が高まり、各種栄養素が吸収されやすくなる。

ぜひ皆様にも発芽玄米のおいしさを紹介したく、
発芽玄米に合うおかずは？と考えて
「まごわやさしい」素材を使ったメニューとなりました。


・自家製発芽玄米で小豆ごはん
・サバの香味蒸し
・里芋のカニあんかけ
・蒸し白菜のお浸し
・沢煮椀
・シロップが浸みたチョコケーキ
※（チョコケーキはまごわやさしいとは関係ありません）






ご参加ありがとうございました♪
















料理教室　シュプリームボヌール

1月１７日（木） 白神こだまパンコース（手捏ね）

この日は、

ソフトライ麦パンでした～。


ライ麦好きにも、ふわふわパン好きにも気に入っていただけるパンだと思います。



ご参加ありがとうございました♪





料理教室　シュプリームボヌール

１月９日（水） お楽しみパンクラブ

この日は、
ベーグル！（手捏ね）
プレーンとチョコです。



むっちりとした形。
噛めば噛むほど粉と酵母のおいしさがしみじみと。



チョコベーグルは。
写真だと色がよくわからないですね・・・。

チョコチップも入っています。
クリームチーズとブルーベリージャムを付けて食べるとおいしい！



プレーンベーグルは定番の、スモークサーモンとクリームチーズで。



レッスンご参加ありがとうございました～♪












料理教室　シュプリームボヌール

1月8日（火） お楽しみパンクラブ（機械捏ね・ニーダー）

この日は、昨年11月のメニュー、
・いちじくと紅茶のパン
・チーズクッペ
のレッスンでした～。







この、いちじくと紅茶のパンを使ってラスクを作ると絶品！です。
ぜひぜひおためしくださいませ＾＾。


ご参加ありがとうございました♪




料理教室　シュプリームボヌール

1月5日（土） 洋菓子 マフィンとカスタードプリン

新年最初のレッスンメニューは
・マフィン（プレーン・チョコ）
・カスタードプリン
でした。


まずはカスタードプリンの完成写真。
（レッスン時に撮り損ねたので、参加された生徒さんから拝借しました。）

最近のプリンのレシピって、
卵黄が多かったり、生クリームをいれたりと、
リッチなものが目につきます。

このプリンは、卵・牛乳・砂糖・バニラビーンズだけのベーシックなレシピ。
なめらかな食感と、しっかりとしたコクがあります。


お持ち帰り用のプリンを作っているところ。



マフィンは、
まずバニラ。粉を変えて2種類焼きました。
国産の薄力粉と地粉です。


こちらは薄力粉



こちらは地粉



国産強力粉で作るのもお勧めです。


チョコレートは、ココア生地に、刻んだチョコを入れて焼きあげます。
とてもしっとりしていてチョコの風味が豊かです。



注意するポイントがいくつかありますが、そんなに難しくはなく、
出来上がりの満足度はかなり高いのが
マフィンとプリンです。

ご参加ありがとうございました。




料理教室　シュプリームボヌール

２０１３年 ２月レッスンスケジュール

今年もよろしくお願いいたします。
2013年　2月の　レッスンスケジュールです。

こちらもご覧ください


１月３０日（水）・２月１日（金）
洋菓子　　新作！
レモンシフォンパイ
国産レモンの旬は秋から冬。
ザクザクのパイ皮を焼いて、
イタリアンメレンゲのはいったレモンシフォンをたっぷりのせ、
ホイップクリームでデコレーションした、きゅん！としたパイ。
この贅沢なおいしさは手作りならでは！
直径２１㎝のパイ皿で１台作ってお持ち帰り。
軽食付き　　6,000円

２月３日（日）
バレンタインレッスン　白神こだまパンコース（手捏ね）
チョコメロンパン

しっとりとしたチョコチップ入りのパンに、サクサクのチョコメロンビスをかぶせて焼き上げた、チョコメロンパン。
ふんわり大きめチョコメロンパン４つ、ラッピングしてお持ち帰り
軽食つき・5,000円

2月6日（水）
バレンタインレッスン　白神こだまパンコース（ニーダー）
・チョコメロンパン
・グリッシーニ

しっとりとしたチョコチップ入りのパンに、サクサクのチョコメロンビスをかぶせて焼き上げた、チョコメロンパン。
ふんわり大きめチョコメロンパン４つ、ラッピングしてお持ち帰り
簡単に作れて、ポリポリ食べられる人気のグリッシーニ。メロンパンと一緒にプレゼントするのもいいですね。
軽食つき・6,000円


2月8日（金）・11日（祝）・13日（水）
バレンタインレッスン　洋菓子
チョコレートガナッシュケーキ
ココアスポンジを焼いてガナッシュを作り、美しいハートのデコレーションで仕上げます。
ほろ苦いなめらかさと口どけの良い、チョコレート好きに捧げるケーキです。
15㎝丸型1台作成してお持ち帰り。
軽食付き5,500円


2月10日（日）
特別講習
スコーンレッスン
クロテッドクリームとジャムをつけていただくプレーンなサクサクスコーンと
スタバタイプのチョコチャンクスコーンのレッスンです。
スコーンには必須のイングリッシュミルクティの淹れ方講習つき！
2タイプのスコーンともにお持ち帰りあります。
試食つき　5,000円



2月15日（金）・20日（水）・24日（日）
カフェ＆スイーツ　※15日はデモンストレーション

・冬野菜のスープカレー
・自家製発芽玄米ごはん
・温製カマンベールチーズのサラダ
・ラッキョウ代わりのフルーツ入り野菜のマリネ
・モワールショコラ
5,000円



2月17日（日）
20代女子限定
和食の基礎から徹底講座
第2回



2月21日（木）
白神こだまパンコース（手捏ね）
・クロワッサン（６～7個お持ち帰り）
・ベルギーワッフル（少量ですがお持ち帰りあり）
捏ねはほとんどなくパン初心者の方も、作りやすいクロワッサン。キチンと工程をこなしていけば、サクサクハラハラのクロワッサンが焼き上がります。
病みつきな美味しさなのに、ものすごく簡単な白神こだまのベルギーワッフルも作ります
軽食付き　6500円



2月27日（水）・3月6日（水）お楽しみパンクラブ（ニーダー）
・ぶどうパンの山食（28㎝ロングパウンド型　1本お持ち帰り）
・いちごみるくボール（３つお持ち帰り）
いままでなぜか作っていなかった、ぶどうパンの山食タイプ。28㎝ロング型でかたちよく作ります。いちごみるくボールは、メロンパンタイプ。フレッシュいちごを練りこんだパン生地（いちご効果でふわっふわ）を、フリーズドライいちご入りのビスで包んで焼き上げます。ミルクはどこかな？のおたのしみ。ピンク色のとてもかわいくおいしいパンです。
軽食付き　6,000円


ご予約お待ちしております。


料理教室　シュプリームボヌール