本日は、カトルカールショコラとダックワーズ
まずはカトルカールの材料
チョコレートと生クリームで作ったガナッシュ!
型に入れて冷やし、4本に切る。
4本のガナッシュが、金太郎飴のように断面にとろりと見えるよう、
リッチな生地(アーモンドプードルや蜂蜜やチョコレートや・・・)と共に型に仕込み
焼きあがって、コアントローをたっぷり塗っているところ。
焼きあがって3日目ぐらいからが、ぐぐっとおいしくなります。
味が乗ってくる、というか・・・。
ダックワーズは、上質アーモンドプードルが味の決めて。
ラズベリーバタークリームとキャラメルバタークリームを挟む。
クリーム二種、共に作りました。
こちら要冷蔵。
料理教室 シュプリームボヌール
# by koukchan | 2008-03-19 20:56 | お菓子クラス | Comments(0)