シュプリームボヌールレッスン記

1月17日・18日・19日・23日・25日 カフェ＆スイーツ

今月のカフェ＆スイーツ（料理）メニューは、寒い冬にぴったり。
ボルシチ


ピロシキ。意外に売ってない？ようですね。揚げたて絶品超感動！
作るしかありません。

レーズンとドライいちじくが入ったカスタードタルト。

料理教室　シュプリームボヌール

1月20日（日）洋菓子

今日は、リンツアートルテとかぼちゃのプリン
リンツアートルテはしっかりとナツメグやシナモンを効かせた生地と、
ラズベリージャムの組み合わせ。ナツメグはホールを使いました。
ラズベリージャムは冷凍ラズべりーを使って色鮮やかなできりっとした味に作ります。
しっかりとした風味で、焼き菓子好きにはたまらない美味しさ。

某コーヒーショップなどでもレジ横においてありますが、（食べてみました）味が弱すぎる・・・。
　
もう1品のねっとり濃厚かぼちゃのプリン。
最近、「ゆるゆる～」みたいな、やわらか系プリンが幅をきかせていますが、こちらは正反対！ホクホクの冷凍かぼちゃを使って食べ応えのある逸品に。

しっかりとしてコクのある美味しいお菓子好きの方、お待ちしています。
料理教室　シュプリームボヌール

1月11日（金） カフェ＆スイーツ

本日は、かぶら蒸し・手まり寿司・ほうれん草のお浸し・オレンジのタルト

かぶら蒸し、は具材をそろえるのが、少々面倒ですが、
手間をかけただけのことはあります。

握り寿司はむりでも、手まり寿司は美味しく可愛いくて簡単。
サーモンとひらめで。

ほうれん草のお浸しを、きちん作るとこの料理を見直すこと間違いなし。
ほうれん草をゆでて、お醤油をかけたものとは、雲泥の差です。

メニューは和食ですが、デザートは洋風。
フランス産のオレンジシロップ煮を使いました。

あっという間、に出来てしまう、毎日でも作れるタルト！

料理教室　シュプリームボヌール

11月１６・１７・２２・２８ カフェ＆スイーツ

　今月の料理は「パプリカのマリネ、ポークロースト・デミグラスソース添え、

にんじんのポタージュ、ピンクのクリームの入ったクロカンブッシュ」です。

　クリスマスを意識してのメニューです。

　パプリカのマリネはアンチョビをかすかに利かせて。

　ポークローストはパイナップルを方ロースにジューシーに焼き上げます。

　にんじんのポタージュはお米でとろみをつけた、なんともやさしい味。

　クロカンブッシュはラズベリージャムを使った生クリームを詰め、

カリカリっと飴がけをしてみました。　
料理教室　シュプリームボヌール

11月24日 洋菓子

本日は、当教室名物？迫力のアップルパイです。
もう1品はシンプルクレープ。
お一人様1人1単位計量から焼成まで。1単位につきりんご1キロ使用。
天板サイズ（２４cm×２８cm）のパイができます。

まずは、パイ皮作り。
フードプロセッサーを使ってバターと粉を粉砕したら、３つ折りは手作業。
やってみるとこれが、キチンとポイントをおさえることで、とても上手く折れるのでびっくり。

冷蔵庫でパイ皮を休ませている間、
りんごを4つわりのいちょう切りにして、バターをきかせてしっかりとキャラメリゼ。
このままでも大変美味しいのですが、それをパイ皮でつつんで1時間じっくり焼成。
焼きたてにシロップを塗ると、パイの表面が魅力的に光ります。

焼きたての熱々よりも、微温に冷めたぐらいが味が乗ってきてすこぶる美味。
甘めのホイップクリームをのせて、シナモンティと！
料理教室　シュプリームボヌール