シュプリームボヌールレッスン記

5月26日(金) 鮭の豆腐味噌クリームキッシュとじゃが芋とチーズのスコーン

本日は、
鮭の豆腐味噌クリームキッシュと
じゃが芋とチーズのスコーン
でした！


キッシュは、
１つひとつの行程を丁寧に。

想像よりも遥かに美味しい
じゃが芋チーズスコーン！





ご参加ありがとうございました！

5月25日(木曜日)ごまとおからのドーナツとケーキドーナツ

本日は、
ごまとおからのドーナツと
ケーキドーナツでした！




おからが入っているとは、
食べてもまずわからない。
もっちり。しっとり。
生地にも、周りにも
たっぷりのごま。
後を引きます。


ケーキドーナツは、
柔らかい生地を上手く揚げていきます。
さくっと、ふんわり。
軽いです！

ご家庭で
ぜひぜひ作って頂きたい
お菓子ですね！

ご参加ありがとうございました！

5月21日(日)かすてらロールとごまのチュイール

本日は、
かすてらロールとごまのチュイールでした！



かすてらロールは、
コツがたくさん！

よくよく泡立て
よくよく混ぜる。

どこまで泡立て混ぜるのか
のポイントは
はっきりしているので
再現していただきやすいかと思います。


ごまのチュイール、
生地のばしが少し手間ですが、
簡単なお菓子です。
湿気だけは気を使ってくださいね。


ご参加ありがとうございますけど

5月18日(木) かすてらロールとごまチュイール

本日は、
かすてらロールとごまチュイール
でした！



そと巻きなので
少々難易度高めですが、
焼き色さえ気をつければ
ふっくらと豊かな巻き上がり。


ごまチュイールは、
簡単！で、
さくさくと止まらないおいしさ！


ご参加ありがとうございました。

5月13日(土)・14日(日)中華料理レッスン！

[宝酒造×クスパ]コラボレーション企画参加中！

松竹梅白壁蔵「澪」スパークリング清酒を試飲＆お土産つき！

この二日間は、

ご家庭で確実においしく作れる
皆大好きメニュー～の
中華レッスンでした！


まずは、
ただ今ご試飲＆お土産つきキャンペーン！の
スパークリング日本酒「澪」
で乾杯！





メニューは、
肉団子甘酢あんかけ
えび豆腐
酸辣湯
生姜チャーハン
ゆるふわ抹茶ぷりん

どれも
ちょっとしたコツで、
仕上がりか全然違ってきますね。



今回は
挽き肉器を使って
お肉をミンチにするところから！

土曜日には
初参加のN様が
挽き肉器をてきぱきと
組み立ててくださいました。
ありがとうございました。
(まだ私が熟知していないため・・・。)

皆さんで順番に回しましたが、
「面白～い！」
と盛り上がる♪



そして、皆様
肉団子の練り方に、
びつくり！されるのが
楽しいです。



千切りキャベツも、
練習しました。



どのお料理も
毎日のごはんに、
お弁当に
持ちより会に
大活躍しますよ。




早速、
肉団子をつくね風にアレンジして
復習されたM様が
写真を、送ってくださいました！


ステキですね～。


ご参加ありがとうございました。

2017年 6月レッスンスケジュール

６月18日（日）　　更新！

皆様こんにちは！

ゴールデンウイーク最終日、いかがおすごしでしょうか

6月のレッスンスケジュールをお知らせいたします。

お菓子クラス

ブランデーケーキとプレッツエル　　　6,000円

1日（木）

3日（土）

4日（日）　満席　　

３日間とも10時半～13時半

ブランデーケーキは

丁寧に焼き上げた生地に

ブランデーシロップをたっぷりとしみ込ませて熟成させるケーキ。

大量のシロップを含みながら

じとじとしていなくてふんわりしっとりしています。

焼き上げた日を含めて5日めから食べられます。

ぜひともマスターしたい焼き菓子ですね。

15㎝×15㎝の型で焼き上げます。

もう１品のプレッツエルはバニラビーンズをたっぷり入れたサクサク生地を独特のプレッツエル型に絞りだし

焼き上げてから、バニラグラスをくぐらせたもの。かなりの美味しさです。

パンクラス

10時開始

各パンメニューの説明は↓をごらんください。

9日（金）　あと2席

ピタパン（5,000円）＋練乳ロール（4,800円）

終了予定時刻　　13時半

10日（土）

ピタパン（5,000円）＋焼きカレーパン（6,000円）

終了予定時刻　　13時半

15日（木）　　この日のみ10時半開始

ピタパン　（5,000円）　満席

終了予定時刻　　13時

17日（土）

①②③のメニューからお好みのパンをお選びいただき、

お申込みください。

１回のレッスンで、1つまたは２つ実習していただけます。

1８日（日）

①②③のメニューからお好みのパンをお選びいただき、

お申込みください。

１回のレッスンで、1つまたは２つ実習していただけます。

22日（木）

ピタパン（5,000円）＋練乳ロール（4,800円） あと1席

終了予定時刻　　13時半

①ピタパン

ご試食分を含め4枚焼いていただき、ひよこ豆のコロッケであるファラフェルや他のフィリングも作ります。全てフィリングを詰めてお持ち帰りいただきます。焼いていない生地のお持ち帰りはありません。5,000円

②最強焼きカレーパン6,000円サクサクの表面とカレーフィリングがとてもおいしい焼きカレーパン。レッスンでは6個焼き上げていただき、さらに捏ね上げた生地とカレーフィリングをお持ち帰り。お家ですぐにまた6個焼けます！


③練乳ロール4,800円リッチな生地を冷蔵発酵させて作る練乳ロール。渦巻きをはがして食べるのもおいしい。子どもから大人までみんな大好きなパン！焼き上げた練乳ロールと捏ね上げた生地をお持ち帰り。

料理クラス

10時半～13時半

25日（日）　　満席

料理クラス（お二人様以上での開講となります）

6月は初夏のおいししく美しいお料理

・トマトのバラ型サラダ

・いんげんとパプリカのオイル蒸し

・ハーブとチーズのオムレツ

・炊きこみエビとあさりのピラフ・クリームソース

・サマーチョコレートパイ

5,500円

お申し込み・お問い合わせはコチラから

5月7日(日) ごまとおからのドーナツ＆ベーシックなケーキドーナツ

本日のレッスンは
ごまとおからのドーナナツ＆ベーシックなケーキドーナツでした！


今日ご参加の
初顔合わせのお二人は、
偶然にも同い年！

サクサクと、順調に進み・・・。
可愛く揚がりましたよ！


ケーキドーナツと、おからドーナツともに
9個も出来ます！
ケーキドーナツが、あまりに速くできあがること、
おからドーナツが、全くおからの味がしなくてもっちりしていること
驚きの声があがってました。


お持ちかえり生地は、
ちゃんと、揚げられたでしょうか？
(焼いたかも？)

本日より
クスパさんとのコラボ企画、
「澪」ご試飲キャンペーン始まりました！
私も、試飲させて頂きましたが、
大変おいしいです！こんなに飲みやすい日本酒って？
とビックリ。
ご試飲＋お土産つきです。

数に限りがありますので、
お早めに！

ブランデーケーキ

こういう
クラッシックなお菓子、
食べるのも作るのも
好きです。


子供のころは、
お酒たっぷりのお菓子なんて
泣きたくなったけど、
今は本当においしいと思う。


6月のメニューです。

ピタパンサンド

そしてフィリング作り、
写真を撮ってみました！



ファラフェルおいしい。
クミンが効いて、
女性はハマル味ですね～。

ピタパン

そろそろゴールデンウイークも、終わりに近づいてきましたね。


今日は、
ピタパンを焼いてみました。


大昔のレシピを見直し、
今回は全粒粉入り。
厚みも少しあってふっくら。

具は、明日作って撮影します。

ぶどうパン！

おはようございます。
朝食用に
ぶどうパン！



もともと、
森の中で育った白神こだま酵母、
樹がたくさんあるところでは、
のびのびと働いてくれます。

発酵器があるわけでなく、
室温に置いておくだけですが、
良い感じに焼き上がり。


しかし、寒いです～。

かんたんおやつクッキー

こんにちは！

ゴールデンウイーク
いかがお過ごしでしょうか。


ストーブつけながら
かんたんなおやつクッキー焼きました。

そして寒さに震えながら
撮影・・・。



黒糖・地粉・ごま等、
家庭のおやつならでは。
後をひく、おいしさです！

ほろほろ過ぎるので
もう少し、しっかりさせようかと
考え中。

4月30日(日)シトラスブレッドとオニオンベーコンチーズ

本日は
シトラスブレッド＆シトラスマフィン(ピールも作ります)と
オニオンベーコンチーズ＆生クリームビスケットとチリコンカン
でした！


盛りだくさんてしたが、
サクサクと行程は進み
余裕の焼き上がり！


ご参加ありがとうございました。♪

4月28日(金) シトラスブレッド＆シトラスマフィン

本日は
シトラスブレッド＆シトラスマフィンでした！



夏みかんでピールを手作り。
手作りピール
香りが素晴らしい。

ピールって
従来の方法だと、
とっても時間がかかりますが

今回の作り方は
短時間で完成！
そしてとてともおいしいです！


柑橘類があるときに
たくさん作ってくださいませ。


ご参加ありがとうございました。

追記
参加されたI様が
ご自宅で復習された写真を
送ってくださいました！


おいしそうですねー！
ありがとうございました♪

ドーナツレッスン♪

皆様こんにちは！


もうすぐゴールデンウイークですねー！


ゴールデンウイーク最終日に、
ドーナツのレッスンを開講いたします。



5月7日(日) 10時～
・ごまとおからのドーナツ
・ケーキドーナツ

の二種類を作ります！

おからドーナツは、
白神こだま酵母使用、
たっぷりのおからと、
たっぷりのごまを混ぜ込み、
周りにも白黒ごまをびっしりつけて
揚げます～。
あげたてにきび砂糖でお化粧。
もちもちですよ！



もう一つの
ケーキドーナツは
ベーキングパウダーで膨らませ
絞って揚げる
ドーナツの中のドーナツ！
冷めたてが最高です。


どちらも揚げるからこその
おいしさ。

ご自分で作られたドーナツは
お持ち帰りいただきます。
おからドーナツは
生地の持ち帰りありますので
ご自宅ですぐに復習できます。

レッスン代金は
6,000円です。


ご参加
お待ちしております！

4月20日(木)・21日(金)スパゲッティボンゴレの献立

そして、本日のレッスンは楽しくおいしく終了いたしました！


スパゲッティボンゴレ
イタリアンミックスサラダ
鳥むね肉のソテー・クリームソース
いちごティラミス！



今回試食時にお出ししている
大変好評なパン



いつも料理クラスの試食パンは
その日の気分で計りながら
配合決めて行きます。

今日は、
typeERをブレンドしたのですが、
何%か不明～。

こんなに好評なら
メモしておくんだった！


ご参加ありがとうございました。♪

4月16日(日) ビスコッテイとガレットブルトンヌ

本日も、
ビスコッテイとガレットブルトンヌ
のレッスンでした。



焼き時間が長いレッスンです。
とくにガレットブルトンヌは、
長く焼くことで独特のフレーバー！


焼き菓子って
おいしくて
楽しいですね！

ご参加ありがとうございました。

4月15日(土曜日)クッキーが乗ったシュークリーム

本日は、
クッキーが乗ったシュークリームでした！

シュークリームの失敗経験をお持ちのかたも
大変上手に焼けました。


ディプロマットクリーム、
最高ですよ。


シュークリーム、プリン、ロールケーキ
って、
コンビニでもスーパーでも
どこでも買えますね。

それほど皆さんに好きってことだと思いますが、
作ると格別です。

気合いは必要？ですが
難しくはないです。

ぜひとも
上手になりたいお菓子ですね。


ご参加ありがとうございました。♪

4月14日(金)ガレットブルトンヌとビスコッテイ

本日も、
ガレットブルトンヌとビスコッテイ
のレッスンでした！


家庭菓子ならでは！
材料を贅沢に使い
時間をかけて焼き上げます。


ガレットブルトンヌは、
市販品いくらでもありますが、
作るとこんなにおいしいのよ～。
と皆さんに配りたくなります。
ビスコッテイは、
たぶんみなさんの想像以上でしょうねー！


ご参加ありがとうございました。♪

4月13日(木曜日)焼き菓子三種とコーヒーゼリー

本日は、
ラム酒風味のカレンツと紅茶のパウンドケーキ
クラッシックなコーヒーゼリー
ガレットブルトンヌ
ビスコッテイ
でした！


ゼリーに最適なコーヒー豆をドリップして作るコーヒーゼリーは、
型抜きしたいので
ちょっとむっちりと仕上げます。
クリームソースがなかなかですよ～。
いまさらコーヒーゼリーを習わなくでも・・・。
と思われてる方、
ぜひご参加頂きたいです。

アールグレイとラム酒が香る
パウンドケーキは
安定のおいしさ！

もう何年も作っていなかった
ビスコッテイですけど、
改めて病みつき味ですね。
油脂の入らないこの生地は、
瓦せんべい？を微かに連想させます。


そしてガレットブルトンヌ。
もう作るしかないっ！
本当においしいから。


ご参加ありがとうございました。♪


受講予定のかた
お楽しみに！

2017年 ５月レッスンスケジュール

5月8日　更新！

皆様こんにちは！

5月のレッスンスケジュールをお知らせいたします。

ご予約・お問い合わせはこちらから

4月からの新年度、

少しはなれましたか？

さて5月はGWがありますね。

まずは、

こんなお菓子から。

ゴールデンウイークの最終日、

ドーナツが作れるようになったら素敵ですよね。

★ごまとおからのドーナツ＆ベーシックなケーキドーナツ　　　　　　　　

　

７日（日）

25日（木）満席

10人が10人、このもっちり感はなに？と感激する

おからたっぷり胡麻たっぷりの白神こだま使用のドーナツ。

おからドーナツの概念をひっくり返します！

もう1品はベーキングパウダーで膨らませるベーシックなケーキドーナツ。

抜き型は使わず、絞りだして揚げるのでとてもきれいなふくらみ。

共に新作！共に冷めてもおいしいですよ。

おからドーナツ７～8個おもちかえり。

ケーキドーナツ８～９個お持ち帰り。

6,000円

★ぜひ覚えたい定番中華料理

毎回人気の中華レッスン。

本当に定番ばかりのお役立ちメニュー。

・酸辣湯

・カリッとおおきな肉団子甘酢あんかけ

・えび豆腐

・生姜チャーハン

・ゆるふわ抹茶あんぷりん

5,300円

13日（土）　　満席

14日（日）　　あと１席

★カステラロールと胡麻チュイール

～必見！ただのロ―ルケーキではありません～

18日（木）

21日（日）　　あと１席

カステラ生地のようなロールシートで

カスタードクリームと濃厚ホイップクリームを巻きます。

どなたに差し上げても大感激される1本。箱付です。

生姜をかすかに効かせた一口大のごまチュイールは

とまらないおいしさ。

約22㎝長さのカステラロール1本お持ち帰り。

チュイールもお持ち帰りあります。

6,000円

今月のセイボリーは

★鮭の豆腐みそクリームキッシュ＆じゃが芋とチーズのスコーン

26日（金）あと1席

27日（土）

28日（日）満席

バターも生クリームも使っていませんが、

もったりとしたコクの鮭のキッシュ。３月のキッシュの深型を使います。

じゃが芋とチーズたっぷりのセイボリースコーンも、食べ応えがあって爆焼きまちがいなしです！

キッシュは直径1５ｃｍ深型1台お持ち帰り。

じゃが芋スコーンは４つお持ち帰り。

8,500円

ご予約・お問い合わせはこちらから
お待ちしております！

4月9日(日) シトラスブレッド＆マフィン

本日も、
シトラスブレッド＆マフィン、


自家製ピールを練り込むと
こんなに美味しくなるのね！
という、パンとマフィン。

ピールは、
従来よりも
ぐっと簡単な方法で作ります。


こちらの教室で、仲良くなられた
H様とS様は、
パン作りのベテラン様なので、
ちょっぴり加水を多めで
頑張って捏ねて頂きました。


お持ち帰り生地は、
上手に焼けましたか？


ご参加ありがとうございました。♪

H様が
お待ち帰り生地の焼き上がり写真、

送ってくださいました！


遠くから、
来てくださってますが
きれいに焼いくださいましたねー！
ありがとうございました。♪

4月8日(土曜日) シトラスブレッド＆マフィンと黒糖レーズンブレッド

本日のレッスンは

シトラスブレッド＆マフィンと黒糖レーズンブレッド
でした！

2メニューの長丁場でしたが、
この料理教室で
仲良くなられたO様・W様
お片付けも手早く、
さくさくっと進みましたね。


焼いてみると
クープも、なかなか。


シトラスブレッドは
夏みかんでピールを作り、
パンに、マフィンに活用します。

ピールって、
本来は 少しずつ糖度をあげていくので、
とても時間がかかるもの。

今回は、
家庭で、毎日でも作れて
美味しいレシピを工夫しました。
フルーティーで、香りも良いです。


黒糖レーズンブレッドは、
黒糖効果で、
ふんらり。しっとり。
レーズンは生地で蒸されて
やわらかいまま。


ご参加ありがとうございました。♪

オニオンベーコンチーズとチリコンカン＆生クリームビスケット

本日のレッスンは、
オニオンベーコンチーズと
チリコンカン＆生クリームビスケット


パン屋さんでみかける
オニオンベーコンチーズ。
こんなパンが作れたら！
テンション上がりますね。

チリコンカンも、
大人気です！

ご参加ありがとうございました。

かにクリームコロッケの献立

本日は、
かにクリームコロッケ
ハムのムース
春野菜のシチュー
オレンジのタルト
でした～。


今日は、
初参加のN様をお迎えし
抜群のチームワークで、
あっという間のコロモつけ。

「こんなに速く終わるなんて！」
皆様素早い作業、
ありがとうございました。

クリームコロッケの課題もろもろは
準備をちょっと早めるだけで
解決できます。

かにじゃなくても
ハムでも
蒸し鶏でも
鮭でも
できますよ。

ぜひぜひ
お作りになってくださいね。


ご参加ありがとうございました♪

かすてらロール

５月のメニュー、
かすてらロールです。




やわらかいカステラのような生地。
焼いていると、とても良い匂い～。


ディプロマットクリームと
濃厚ホイップクリームを
それぞれ巻き込んでいます。


外巻きなので、
少し難易度上がりますが、
このカステラろーるが作れたら！
嬉しいですよね。

鮭の豆腐味噌クリームのキッシュ

皆様こんにちは！

すっかり春の暖かさ？
の、つもりで出かけると
日陰だとまだぐっと寒く・・・。


さて、
５月のメニューの１つ、
鮭の豆腐味噌クリームのキッシュです！


皮にもアパレイユにも
生クリームとバターを使っていませんが、
とても、
まった～りとしたコク。

３月のキッシュロレーヌの型を使います。

お楽しみに😊

じゃが芋とチーズのスコーン

皆様こんにちは！


新年度始まりましたねー。
１月より、
４月の方が
なんだか気分が改まります。

さて、
５月メニューお知らせまで
もう少しお待ちくださいませ。

こちらは、
5月メニューの
「じゃが芋とチーズのスコーン」


じゃが芋とチーズ・・・。
おいしくて当然ですね～。

わたしの好きな、あの地粉に
粉とほぼ同量のジャガ芋が入って
ずっしりとしていながら
やわらかくて軽やか。

スープを添えれば
充実のランチ！

もうしばらく
お待ちくださいませ[#IMAGE|S110#

3月26日(日)オニオンベーコンチーズとチリコンカンと生クリームビスケット

冬のように寒い日でした～。

今日のメニューは、

オニオンベーコンチーズと
チリコンカンと
生クリームビスケット
でした。


本来ならばチリコンカンには
コーンブレッドなどを合わせますが

全粒粉のザクザクホロホロがたのしい
あっという間にできる
ビスケットにしました！


お客さまがいらしてからでも
充分まにあいますよ！


ご参加ありがとうございました。

バタートップとチリコンカンとクリームビスケット

本日は
バタートップと
チリコンカンと
クリームビスケット
でした！


チリコンカンは、
食べやすい大豆で。
金時豆もおいしいですけどね！


あっという間に作れる
全粒粉たつぷりの
ビスケット、
さくさくホロホロで、
チリコンカンに合う～。

26日(日)は、
オニオンベーコンチーズと、
チリコンカン＆クリームビスケットになります。

お楽しみに！