シュプリームボヌールレッスン記

ラタトゥイュとおそうめん

引き続き

暑いので、
お昼は

冷たいお素麺に、
作りおきのラタトゥイュ。
めんつゆもかけました。

アイスチャイ

夏が帰ってきましたね！

目が覚めるおいしさ！
アイスチャイです！




氷の分、
煮出す水を若干少な目にして作り
熱々を氷の上に注ぎます。

甘みは
お好きなだけはちみつを
氷の上からたらり～。


生き返る～。
みなさま、ぜひぜひお試しを！

家庭的ドーナツ

暑いです。
オーブンを使う気になれなくて、
ドーナツ揚げました！


この夏は、
何回か作ってます。

母の為に
家の中を何ヵ所かリフオーム中なので
職人さんのおやつにも出しました。

ホットケーキミックスよりも
ずっと
おいしいし、
手早く作れますよ！

米油と地粉のチーズマフィン

こんにちは！


落ち着いて来ましたので
ちょっと息抜き……


米油と
信州地粉と
プロセスチーズのマフィン！

粉と米油のおいしさを感じます。
冷めると
ぐぐっと味がのって来ます～。

2017年 ９月レッスンスケジュール

暑中お見舞い申し上げます。

ご無沙汰しております。

7月は急なレッスン中止となり、

ご迷惑をおかけいたしました。

何とか落ち着いてきましたので

7月に予定していたメニューを中心に

9月からレッスン再開させていただきます。

日程

９月８日（金）　10時半～13時半　満席

メロンもしくはいちじくのショーとケーキとココナッツサブレ（ともに新作）

6,500円

　　

９日（土）　　　10時半～13時半

メロンもしくはいちじくのショーとケーキとココナッツサブレ（ともに新作）

6,500円

15日（金）　　11時～　　　

料理クラス　　デモンストレーション

・イワシのつみれ

・大根と豚バラのさっと煮

・にんじんのかき揚げ

・夏野菜の味噌汁

・ごはん

・しぐれもち

5,300円

23日（祝）10時半～13時半　満席　

・イワシのつみれ

・大根と豚バラのさっと煮

・にんじんのかき揚げ

・夏野菜の味噌汁

・ごはん

・しぐれもち

5,300円

28日（木）　10時～13時半　　

ごまとおからのドーナツ＆ベーシックなケーキドーナツ（6,000円）＋ピーナツバタークッキーと練乳ぷりん（4,500円）

９月のお菓子レッスン　　

メロンもしくはいちじくのショーとケーキとココナッツサブレ（ともに新作）※お申込時にメロンかいちじくかをお選びください

6,500円

メロンもしくはいちじくのショートケーキは直径12㎝1台お持ち帰り。箱付きます。

昔からメロンショートは作っていましたが、

今回レシピ見直しました。

上質スポンジと生クリームと

ジューシーメロンか季節のいちじくの組み合わせ。

レッスンでは用意しておいたスポンジで

ケーキを完成していただき、

その後、スポンジを焼いていただきます。

焼き上げたスポンジはお持ち帰りいただきます。

ココナツシュガーとココナツオイルを使った

ココナツサブレ。

夏のおやつに！ぴったりです。

（過去にメロンショートを当教室で受講済のかたは

500円引きとなります）

９月のパン レッスン　　10時開始

①自家製ドライトマト入りのフガス　　4,800円

　新作です。大人のパンですね～。

冷蔵発酵で作る、自家製ドライトマト・ブラックオリーブが入った天板1枚ほどの大きなフガス。2枚お持ち帰り。生地もお持ち帰りいただきます。

ご試食はガスパチョと。

（ドライトマトとガスパチョのレシピつき）

　　

お申し込み・お問い合わせはコチラから→

夏のパン

皆様こんにちは！


ジメジメと
梅雨らしいお天気。



こんな日には、
フガスと
冷たいガスパチョいかがでしよう？


ドライトマトと
ブラックオリーブと
フレッシュパセリを
いれてます。

7月のレッスンメニューです。
冷蔵発酵でつくります。
天板大きさ2枚お持ち帰り。
生地のお持ち帰りつき。

4,800円


試食は、ガスパチョと。
(ガスパチョレシピつき)

レッスンでは、
自家製のドライトマト使用。
(ドライトマトレシピつき)


ご参加おまちしております！

6月25日(日) 海老とアサリのピラフ・トマトのフラワーサラダ他

本日は
・海老とアサリのピラフ、クリームソース
・トマトのフラワーサラダ
・ハーブとモッツァレラチーズのオムレツ
・ズッキーニとはのオイル蒸し
・サマーチョコレートパイ
でした！


ただのピラフではない、しかもホワイトソースではないクリームソースのピラフ。
大皿盛にしても良いですね！

生徒様それぞれ焼いて頂いた、
ハーブたっぷり、
モッツァレラチーズとの相性抜群の
大人のオムレツ！
とっても上手に焼けました。
付け合わせの、オイル蒸しも重宝しますよ～♪

トマトを薄く薄く切れば
お花形サラダが出来上がり。
これも生徒様それぞれ切って頂きました！


焼かない
サマーチョコレートパイ！
夏にピッタリの
軽いチョコレートのお菓子。

大変好評な
献立でした！

追伸
①本日の
ディルとズッキーニは
O様(生徒様ですが本日ご出席ではありません)
の家庭菜園製。
抜群のおいしさ。😍
いつもありがとうございます♪

②さっそく作りました！の写真をいただきました。

M様、可愛いお写真りがとうございました！

6月22日(木曜日)ピタパンと練乳ロール

この日は
ピタパンと練乳ロールのレッスンでした！



今回も、
たっぷりのフィリング！

ひとつの生地量は
とても少ないので
結果
糖質制限？

しかし、
練乳ロールのあまりの美味しさに
１つでは、止まらない場合も！


ご参加ありがとうございました♪

メロンのショートケーキ！

7月メニューの、
メロンのショートケーキです。


メロンをたっぷり使えるのは
手作りならでは！

ぽたぽたと滴り落ちるメロン汁も
ちゃんと使います！

よーく冷やして
お召し上がりください！


簡単サクサク爆焼き間違いなしの
ココナツサブレも一緒に作ります。


レッスン日は、
7月7日(金)
8日(土)
9日(日)
・直径12センチの
メロンショートケーキ一台仕上げてお持ち帰り。
・直径12センチのスポンジ1台お持ち帰り
・ココナツサブレもお持ち帰りあります。

メロンのショートケーキは、
なかなか食べられませんよ！
よろしかったらぜひ～♪

ココナツサブレ！

こんにちは～♪

いまは、たしか
梅雨真っ最中のはず…。
この天気は？

さて
7月のお菓子メニュー、
ココナツサブレです。



ココナツシュガーや
ココナツオイルを使って
ささっと作れて、
これまた止まらない～♪


ご期待ください！

6月15日(木)ピタパン！

本日は
ピタパンのレッスンでした！



パン初心者さんにも作りやすくて
上手く膨らむ楽しくおいしいピタパン！

フアラフェルを揚げ、
テリヤキチキンを作り
色々お野菜と共にたっぷり詰めて。

ご参加ありがとうございました♪

最後の夏みかんピール

何度も作った
夏みかんピールですが、
これで最後。


今回は、
シトラスマフィンの生地を
18センチ角で焼きました。

写真は、9個に切ってます。
これもなかなか良いですよ～♪

6月10日(土曜日) ピタパンと、焼きカレーパン

本日は、
ピタパンと、焼きカレーパンでした！



ピタパンは、
ぷくっとよく膨らみ、
カレーパンも、
まあるくサクサク。
カレーもおいしいですよ～。


ご参加ありがとうございました！

6月9日(金曜日) ピタパンと練乳ロール

本日は、
ピタパンと練乳ロールのレッスンでした！


ガルバンゾから作る
ファラフェル！
今日は、
O様の家庭菜園の
力強いパセリのお陰で
ファラフェルがとても美味しくなりました！

テリヤキチキンもササッとつくりました。
(このテリヤキチキンは、
パン用のレシピです。)


フイリング、
たっぷり詰めて頂きます。



冷蔵発酵の、
練乳ロールも、
作りやすくておやつに最適！


ご参加ありがとうございました！

2017年 ７月レッスンスケジュール

7月のレッスンは

すべて休講とさせていただきましたが

記録のため、

このページは残しておきます。

7月のレッスンスケジュールをお知らせいたします！

まずはメニューの説明から！

日程は、メニュー説明の後にあります！

7月のお料理レッスン　　10時半開始

お二人様以上で開講

～今回は夏の和食～

・イワシのつみれ

・大根と豚バラのさっと煮

・にんじんのかき揚げ

・夏野菜の味噌汁

・ごはん

・しぐれもち

5,300円

7月のお菓子レッスン　　10時半開始

メロンのショーとケーキとココナッツサブレ（ともに新作）

6,500円

メロンのショートケーキは直径12㎝1台お持ち帰り。箱付きます。

昔からメロンショートは作っていましたが、

今回レシピ見直しました。

上質スポンジと生クリームと

ジューシーメロンの組み合わせ。

レッスンでは用意しておいたスポンジで

ケーキを完成していただき、

その後、スポンジを焼いていただきます。

焼き上げたスポンジはお持ち帰りいただきます。

ココナツシュガーとココナツオイルを使った

ココナツサブレ。

夏のおやつに！ぴったりです。

（過去にメロンショートを当教室で受講済のかたは

500円引きとなります）

7月のパン レッスン　　10時開始

今月は①～③のメニューから１つまたは２つお選びください。

①自家製ドライトマト入りのフガス　　4,800円

　新作です。大人のパンですね～。

冷蔵発酵で作る、自家製ドライトマト・ブラックオリーブが入った天板1枚ほどの大きなフガス。2枚お持ち帰り。生地もお持ち帰りいただきます。

ご試食はガスパチョと。

（ドライトマトとガスパチョのレシピつき）

　　

②最強焼きカレーパン　　6,000円

サクサクの表面とカレーフィリングがとてもおいしい

焼きカレーパン。

レッスンでは6個焼き上げていただき、

さらに捏ね上げた生地とカレーフィリングをお持ち帰り。

お家ですぐにまた6個焼けます！

このカレーがこれまた絶品です。

③シュガーバター　　　4,300円

白神こだま酵母の力をしみじみ感じる

作りやすいパンです。
バターと砂糖、美味しい組み合わせ。

6個焼きあげていただき、

生地のお持ち帰りがつきます。

日程です！

7月7日（金）　10時半～13時半　あと1席

メロンのショーとケーキとココナッツサブレ（ともに新作）

6,500円

　　

8日（土）　　　10時半～13時半

メロンのショーとケーキとココナッツサブレ（ともに新作）

6,500円

9日（日）　　　10時半～13時半

メロンのショーとケーキとココナッツサブレ（ともに新作）

6,500円

13日（木）

パンメニューから1つまたは2つお選びください。

15日（土）　10時～13時半

①自家製ドライトマト入りフガス4,800円＋シュガーバター4,300円

17日（祝）　　10時～13時半　　

①の自家製ドライトマト入りフガス4,800円＋②最強焼きカレーパン6,000円

22日（土）　　10時半～13時半　　満席

・イワシのつみれ

・大根と豚バラのさっと煮

・にんじんのかき揚げ

・夏野菜の味噌汁

・ごはん

・しぐれもち

5,300円

23日（日）10時半～13時半　　募集中！

・イワシのつみれ

・大根と豚バラのさっと煮

・にんじんのかき揚げ

・夏野菜の味噌汁

・ごはん

・しぐれもち

5,300円

27日（木）　10時～13時半　　あと1席

ごまとおからのドーナツ＆ベーシックなケーキドーナツ（6,000円）＋ピーナツバタークッキーと練乳ぷりん （4,500円）

パンとお菓子のリクエスト

24日（月）・25日（火）・26日（水）

上記３日間は

6月・7月のパンとお菓子メニューからの

リクエストレッスン（ピタパンは除く）となります。

まことに勝手ながら

パン＋パン、お菓子＋お菓子、パン＋お菓子のように

2メニューでお申込みください。

ご試食が、レッスンメニューと異なる場合があります。

お申込み・お問い合わせはこちらから！

6月4日(日曜日) ブランデーケーキとプレッツエ

本日は、
ブランデーケーキとプレッツエルでした！



絞りのコツを掴むまでは
悪戦苦闘？
でも結果は、皆様なかなかの出来。
バニラグラスがしつかりと働いて
上等な焼き菓子に。



ブランデーケーキは、
よ～く冷やして
召し上がっていただくと
じゅわじゅわしみた
ブランデーシロップと
生地の組み合わせが
なんともおいしい。


あまり
売っていない焼き菓子２品
ご参加ありがとうございました！

6月1日(木曜日) ブランデーケーキとプレッツエル

本日は、
ブランデーケーキとプレッツエル
初日でした！


プレッツエルの写真だけ
撮りました。

絞って焼く、プレッツエル！
生地にも、グラスにも
バニラビーンズ。


ポリポリと、
なんともおいしい。


受講予定の方、
お楽しみに！

5月28日(日)鮭の豆腐味噌クリームキッシュとじゃが芋とチーズのスコーン

本日は、
鮭の豆腐味噌クリームキッシュと
じゃが芋とチーズのスコーン でした！



玄米キッシュのときと同じ生地なので
暑くても
敷き込み易く、
やり直しもしやすくて
今の季節にちょうど良い！です。


本日は
長く通ってくださってる
ベテランさん四名様でしたが、
皆様とてもきれいに焼き上げてくださいました。

ご参加
ありがとうございました♪

追伸

先日、
レッスンに参加されたI様が、
写真を送ってくださいました！



「お陰様で
素晴らしいランチに
夕飯になりました！
キッシュは大好評です。」
との
メッセージも頂きました。

いつもありがとうございます。

5月26日(金) 鮭の豆腐味噌クリームキッシュとじゃが芋とチーズのスコーン

本日は、
鮭の豆腐味噌クリームキッシュと
じゃが芋とチーズのスコーン
でした！


キッシュは、
１つひとつの行程を丁寧に。

想像よりも遥かに美味しい
じゃが芋チーズスコーン！





ご参加ありがとうございました！

5月25日(木曜日)ごまとおからのドーナツとケーキドーナツ

本日は、
ごまとおからのドーナツと
ケーキドーナツでした！




おからが入っているとは、
食べてもまずわからない。
もっちり。しっとり。
生地にも、周りにも
たっぷりのごま。
後を引きます。


ケーキドーナツは、
柔らかい生地を上手く揚げていきます。
さくっと、ふんわり。
軽いです！

ご家庭で
ぜひぜひ作って頂きたい
お菓子ですね！

ご参加ありがとうございました！

5月21日(日)かすてらロールとごまのチュイール

本日は、
かすてらロールとごまのチュイールでした！



かすてらロールは、
コツがたくさん！

よくよく泡立て
よくよく混ぜる。

どこまで泡立て混ぜるのか
のポイントは
はっきりしているので
再現していただきやすいかと思います。


ごまのチュイール、
生地のばしが少し手間ですが、
簡単なお菓子です。
湿気だけは気を使ってくださいね。


ご参加ありがとうございますけど

5月18日(木) かすてらロールとごまチュイール

本日は、
かすてらロールとごまチュイール
でした！



そと巻きなので
少々難易度高めですが、
焼き色さえ気をつければ
ふっくらと豊かな巻き上がり。


ごまチュイールは、
簡単！で、
さくさくと止まらないおいしさ！


ご参加ありがとうございました。

5月13日(土)・14日(日)中華料理レッスン！

[宝酒造×クスパ]コラボレーション企画参加中！

松竹梅白壁蔵「澪」スパークリング清酒を試飲＆お土産つき！

この二日間は、

ご家庭で確実においしく作れる
皆大好きメニュー～の
中華レッスンでした！


まずは、
ただ今ご試飲＆お土産つきキャンペーン！の
スパークリング日本酒「澪」
で乾杯！





メニューは、
肉団子甘酢あんかけ
えび豆腐
酸辣湯
生姜チャーハン
ゆるふわ抹茶ぷりん

どれも
ちょっとしたコツで、
仕上がりか全然違ってきますね。



今回は
挽き肉器を使って
お肉をミンチにするところから！

土曜日には
初参加のN様が
挽き肉器をてきぱきと
組み立ててくださいました。
ありがとうございました。
(まだ私が熟知していないため・・・。)

皆さんで順番に回しましたが、
「面白～い！」
と盛り上がる♪



そして、皆様
肉団子の練り方に、
びつくり！されるのが
楽しいです。



千切りキャベツも、
練習しました。



どのお料理も
毎日のごはんに、
お弁当に
持ちより会に
大活躍しますよ。




早速、
肉団子をつくね風にアレンジして
復習されたM様が
写真を、送ってくださいました！


ステキですね～。


ご参加ありがとうございました。

2017年 6月レッスンスケジュール

６月18日（日）　　更新！

皆様こんにちは！

ゴールデンウイーク最終日、いかがおすごしでしょうか

6月のレッスンスケジュールをお知らせいたします。

お菓子クラス

ブランデーケーキとプレッツエル　　　6,000円

1日（木）

3日（土）

4日（日）　満席　　

３日間とも10時半～13時半

ブランデーケーキは

丁寧に焼き上げた生地に

ブランデーシロップをたっぷりとしみ込ませて熟成させるケーキ。

大量のシロップを含みながら

じとじとしていなくてふんわりしっとりしています。

焼き上げた日を含めて5日めから食べられます。

ぜひともマスターしたい焼き菓子ですね。

15㎝×15㎝の型で焼き上げます。

もう１品のプレッツエルはバニラビーンズをたっぷり入れたサクサク生地を独特のプレッツエル型に絞りだし

焼き上げてから、バニラグラスをくぐらせたもの。かなりの美味しさです。

パンクラス

10時開始

各パンメニューの説明は↓をごらんください。

9日（金）　あと2席

ピタパン（5,000円）＋練乳ロール（4,800円）

終了予定時刻　　13時半

10日（土）

ピタパン（5,000円）＋焼きカレーパン（6,000円）

終了予定時刻　　13時半

15日（木）　　この日のみ10時半開始

ピタパン　（5,000円）　満席

終了予定時刻　　13時

17日（土）

①②③のメニューからお好みのパンをお選びいただき、

お申込みください。

１回のレッスンで、1つまたは２つ実習していただけます。

1８日（日）

①②③のメニューからお好みのパンをお選びいただき、

お申込みください。

１回のレッスンで、1つまたは２つ実習していただけます。

22日（木）

ピタパン（5,000円）＋練乳ロール（4,800円） あと1席

終了予定時刻　　13時半

①ピタパン

ご試食分を含め4枚焼いていただき、ひよこ豆のコロッケであるファラフェルや他のフィリングも作ります。全てフィリングを詰めてお持ち帰りいただきます。焼いていない生地のお持ち帰りはありません。5,000円

②最強焼きカレーパン6,000円サクサクの表面とカレーフィリングがとてもおいしい焼きカレーパン。レッスンでは6個焼き上げていただき、さらに捏ね上げた生地とカレーフィリングをお持ち帰り。お家ですぐにまた6個焼けます！


③練乳ロール4,800円リッチな生地を冷蔵発酵させて作る練乳ロール。渦巻きをはがして食べるのもおいしい。子どもから大人までみんな大好きなパン！焼き上げた練乳ロールと捏ね上げた生地をお持ち帰り。

料理クラス

10時半～13時半

25日（日）　　満席

料理クラス（お二人様以上での開講となります）

6月は初夏のおいししく美しいお料理

・トマトのバラ型サラダ

・いんげんとパプリカのオイル蒸し

・ハーブとチーズのオムレツ

・炊きこみエビとあさりのピラフ・クリームソース

・サマーチョコレートパイ

5,500円

お申し込み・お問い合わせはコチラから

5月7日(日) ごまとおからのドーナツ＆ベーシックなケーキドーナツ

本日のレッスンは
ごまとおからのドーナナツ＆ベーシックなケーキドーナツでした！


今日ご参加の
初顔合わせのお二人は、
偶然にも同い年！

サクサクと、順調に進み・・・。
可愛く揚がりましたよ！


ケーキドーナツと、おからドーナツともに
9個も出来ます！
ケーキドーナツが、あまりに速くできあがること、
おからドーナツが、全くおからの味がしなくてもっちりしていること
驚きの声があがってました。


お持ちかえり生地は、
ちゃんと、揚げられたでしょうか？
(焼いたかも？)

本日より
クスパさんとのコラボ企画、
「澪」ご試飲キャンペーン始まりました！
私も、試飲させて頂きましたが、
大変おいしいです！こんなに飲みやすい日本酒って？
とビックリ。
ご試飲＋お土産つきです。

数に限りがありますので、
お早めに！

ブランデーケーキ

こういう
クラッシックなお菓子、
食べるのも作るのも
好きです。


子供のころは、
お酒たっぷりのお菓子なんて
泣きたくなったけど、
今は本当においしいと思う。


6月のメニューです。

ピタパンサンド

そしてフィリング作り、
写真を撮ってみました！



ファラフェルおいしい。
クミンが効いて、
女性はハマル味ですね～。

ピタパン

そろそろゴールデンウイークも、終わりに近づいてきましたね。


今日は、
ピタパンを焼いてみました。


大昔のレシピを見直し、
今回は全粒粉入り。
厚みも少しあってふっくら。

具は、明日作って撮影します。

ぶどうパン！

おはようございます。
朝食用に
ぶどうパン！



もともと、
森の中で育った白神こだま酵母、
樹がたくさんあるところでは、
のびのびと働いてくれます。

発酵器があるわけでなく、
室温に置いておくだけですが、
良い感じに焼き上がり。


しかし、寒いです～。

かんたんおやつクッキー

こんにちは！

ゴールデンウイーク
いかがお過ごしでしょうか。


ストーブつけながら
かんたんなおやつクッキー焼きました。

そして寒さに震えながら
撮影・・・。



黒糖・地粉・ごま等、
家庭のおやつならでは。
後をひく、おいしさです！

ほろほろ過ぎるので
もう少し、しっかりさせようかと
考え中。