2月17日(日) 洋菓子

ホワイトチョコのガトーショコラとカトルカールショコラ

ホワイトチョコの甘いまったり感と周りのア酸っぱいイシングが素晴らしい。
ヌワラエリアと合います。
d0138307_2105696.jpg

小さめのハート型。
d0138307_211205.jpg

フォンダンショコラは、チョコレートの金太郎飴のような・・・
d0138307_211538.jpg

リッチなリッチなおいしさ。リキュールも効いているので、ローズガーデンとぴったり。
d0138307_2121753.jpg


料理教室 シュプリームボヌール

# by koukchan | 2008-02-24 21:07 | お菓子クラス | Comments(0)

2月16日(土) 白神こだまサロン

新しい捏ね方でソフトフランスとショコラブレッド

このコースは、白神こだまパンコースを卒業された方や、
コース未受講でも色々なパンを焼いて見たい方、
パン好きな方々のためのクラスです。

本日は新しい、手捏ねのやり方で定番ソフトフランスとショコラブレッドをつくってみました。
参加メンバーは、コース卒業生の方々と、初級に入られたばかりの方。

皆さん、「捏ね方が、らくになったー!」と感激。
上手に焼き上がりました。

画像は何回も出てきているので、省略します。

# by koukchan | 2008-02-24 20:55 | パンクラス | Comments(0)

2月14日 お楽しみパンクラブ

バーガーパンを作って、ハンバーガーを作る!
このコースは、フードプロセッサーで簡単に生地を作ってしまうコース。
d0138307_20425883.jpg
d0138307_20435029.jpg
d0138307_20441947.jpg

どうです!この美味しそうなハンバーガー・・・。
d0138307_20444646.jpg

# by koukchan | 2008-02-24 20:46 | パンクラス | Comments(0)

白神こだまパンコース

2月13日(水) 上級 デニッシュ応用
いよいよ、このレッスンで、白神こだまコースも最終です。
白神こだま酵母は、リーンなパンばかりでなく、リッチな生地とも相性がいいのです。
なので・・・、デニッシュのなんと美味しいこと!
d0138307_203042.jpg
d0138307_2033027.jpg
d0138307_204390.jpg

時間があったので、もち米を炊き、小豆を煮て、おはぎも作りました。
d0138307_20294867.jpg

おはぎも大好評!

# by koukchan | 2008-02-13 20:24 | パンクラス

白神こだまパンコース 

2月9日(土) 初級 バターロールとオレンジピールのパン

なんともコロン、としてみっしりと美味しい、バターロール!
d0138307_116070.jpg

香り高いオレンジピールを練り込んだ、パン
d0138307_1164574.jpg

切ってみると、こんなふうです。
d0138307_1171682.jpg

# by koukchan | 2008-02-09 01:19 | パンクラス

2月8日(金) 洋菓子

ショコラブレッドとハートのジャムタルト、ハートだらけです。

チョコレートとバター、生クリームたっぷりのショコラブレッド
d0138307_181072.jpg

d0138307_183176.jpg

ハートのジャムタルト、こんな風に作ります。想像以上に美味しいですよ・・・・。
d0138307_185728.jpg

# by koukchan | 2008-02-08 01:12 | お菓子クラス

2月2日(土)白神こだまパンコース

上級レッスン ソフトフランスとタイガーブレッド
ソフトフランスはシンプルでとても難しいのでレッスンメニューに何回か組み込まれています。
下の写真はタイガーブレッド
d0138307_13137.jpg

切るとこんなふうになっています。
d0138307_133478.jpg

# by koukchan | 2008-02-02 01:04 | パンクラス

1月31日(木) 白神こだまパンコース

今日は中級の「ソフトフランス・あんぱん・クリームパン」
ソフトフランスは国産小麦なのに、驚きの水分量!(多いです)
d0138307_0454625.jpg

捏ねるのも大変・・・。
d0138307_0471297.jpg

あんは、普通の小豆餡と白あんの2種類。
d0138307_049852.jpg

d0138307_0494151.jpg

# by koukchan | 2008-01-31 00:51 | パンクラス

1月30日(水) いちごのロールショート

簡単で、見栄えがして、しかもおいしい!だれもが喜ぶケーキ。
d0138307_0333246.jpg

d0138307_0371360.jpg

ふわふわスポンジに2色のクリーム。1台にいちご1パック!

もう1品はバニラビーンズ入りカップケーキ(マフィンではありません。念のため)
d0138307_0401472.jpg

# by koukchan | 2008-01-30 00:42 | お菓子クラス | Comments(0)

1月26日(土) 白神こだまサロン

本日は緑茶白あんデニッシュと、プチパン(研究)
このクラスは、どなたでも参加できるのですが、
白神こだまパンコースを終えられた方たちの楽しいパン作りの場としても
開講しています。
緑茶白あんデニッシュは、白あんを包みこんでから
このように三つあみにして、型にいれます。
d0138307_16275554.jpg

焼き上がると、表面は茶色なのですが・・・
d0138307_16282868.jpg

切ると、鮮やかな緑。
白あんも作りました、が、写真では良くわからないでしょうか?
d0138307_1629487.jpg

プチパンは、いつもの「サラ専用粉」ではなく、「コユキ」で作ってみました。
また味が違います。
料理教室 シュプリームボヌール

# by koukchan | 2008-01-26 16:22 | パンクラス | Comments(0)

1月17日・18日・19日・23日・25日 カフェ&スイーツ

今月のカフェ&スイーツ(料理)メニューは、寒い冬にぴったり。
ボルシチ
d0138307_20464384.jpg

d0138307_2049628.jpg

ピロシキ。意外に売ってない?ようですね。揚げたて絶品超感動!
作るしかありません。
d0138307_20494485.jpg
d0138307_20504631.jpg

レーズンとドライいちじくが入ったカスタードタルト。
d0138307_2052124.jpg

料理教室 シュプリームボヌール

# by koukchan | 2008-01-25 20:33 | 料理クラス

1月20日(日)洋菓子

今日は、リンツアートルテとかぼちゃのプリン
リンツアートルテはしっかりとナツメグやシナモンを効かせた生地と、
ラズベリージャムの組み合わせ。ナツメグはホールを使いました。
ラズベリージャムは冷凍ラズべりーを使って色鮮やかなできりっとした味に作ります。
しっかりとした風味で、焼き菓子好きにはたまらない美味しさ。
d0138307_1673913.jpg

某コーヒーショップなどでもレジ横においてありますが、(食べてみました)味が弱すぎる・・・。
d0138307_169065.jpg
 
もう1品のねっとり濃厚かぼちゃのプリン。
最近、「ゆるゆる~」みたいな、やわらか系プリンが幅をきかせていますが、こちらは正反対!ホクホクの冷凍かぼちゃを使って食べ応えのある逸品に。
d0138307_168246.jpg

しっかりとしてコクのある美味しいお菓子好きの方、お待ちしています。
料理教室 シュプリームボヌール

# by koukchan | 2008-01-20 16:04 | お菓子クラス | Comments(0)

1月11日(金) カフェ&スイーツ

本日は、かぶら蒸し・手まり寿司・ほうれん草のお浸し・オレンジのタルト

かぶら蒸し、は具材をそろえるのが、少々面倒ですが、
手間をかけただけのことはあります。
d0138307_2247362.jpg

握り寿司はむりでも、手まり寿司は美味しく可愛いくて簡単。
サーモンとひらめで。
d0138307_2331158.jpg

ほうれん草のお浸しを、きちん作るとこの料理を見直すこと間違いなし。
ほうれん草をゆでて、お醤油をかけたものとは、雲泥の差です。

メニューは和食ですが、デザートは洋風。
フランス産のオレンジシロップ煮を使いました。
d0138307_22481858.jpg
d0138307_22485293.jpg

あっという間、に出来てしまう、毎日でも作れるタルト!

料理教室 シュプリームボヌール

# by koukchan | 2008-01-11 22:43 | 料理クラス | Comments(0)

11月16・17・22・28 カフェ&スイーツ

 今月の料理は「パプリカのマリネ、ポークロースト・デミグラスソース添え、

にんじんのポタージュ、ピンクのクリームの入ったクロカンブッシュ」です。

 クリスマスを意識してのメニューです。

 パプリカのマリネはアンチョビをかすかに利かせて。

 ポークローストはパイナップルを方ロースにジューシーに焼き上げます。

 にんじんのポタージュはお米でとろみをつけた、なんともやさしい味。

 クロカンブッシュはラズベリージャムを使った生クリームを詰め、

カリカリっと飴がけをしてみました。 
料理教室 シュプリームボヌール
d0138307_093318.jpg
d0138307_22165187.jpg

# by koukchan | 2007-11-28 23:30 | 料理クラス | Comments(0)

11月24日 洋菓子

本日は、当教室名物?迫力のアップルパイです。
もう1品はシンプルクレープ。
お一人様1人1単位計量から焼成まで。1単位につきりんご1キロ使用。
天板サイズ(24cm×28cm)のパイができます。

まずは、パイ皮作り。
フードプロセッサーを使ってバターと粉を粉砕したら、3つ折りは手作業。
やってみるとこれが、キチンとポイントをおさえることで、とても上手く折れるのでびっくり。

冷蔵庫でパイ皮を休ませている間、
りんごを4つわりのいちょう切りにして、バターをきかせてしっかりとキャラメリゼ。
このままでも大変美味しいのですが、それをパイ皮でつつんで1時間じっくり焼成。
d0138307_0114997.jpg
焼きたてにシロップを塗ると、パイの表面が魅力的に光ります。

焼きたての熱々よりも、微温に冷めたぐらいが味が乗ってきてすこぶる美味。
甘めのホイップクリームをのせて、シナモンティと!
料理教室 シュプリームボヌール
d0138307_22294382.jpg

# by koukchan | 2007-11-24 00:16 | お菓子クラス

シュプリームボヌールへのご入会について

ご入会について

シュプリームボヌールでは
3回までは入会金なしでご受講いただけます。
4回目のご受講から入会金をいただいております。
入会金は5000円・永年有効です。

会員様の、お嬢様・お母様・ご姉妹様は入会金なしで
ご入会いただけます。

# by koukchan | 2003-11-14 23:32 | ご入会 | Comments(0)

ご予約方法



ご予約方法

毎月初めに、ブログとクスパさんに翌月のレッスンスケジュールをアップします。

レッスンスケジュールをご覧になって、
受講希望のクラス(いくつでも)をお申し込みください。

ご予約はHPの「お問い合わせフォーム」
からお願いします。
すでに川口のアドレスをご存じの方は
メールでお申し込みください。

また、HPに記載されておりますお電話でも受け付けております。

折り返し、こちらから返信させていただきます。

レッスン代金は当日現金にてお支払ください。
レッスンによっては、事前にお振込みをお願いする場合があります。

# by koukchan | 2003-11-14 22:51 | ご予約方法 | Comments(0)

料理教室シュプリームボヌールについて


横浜日吉の住宅街にある料理教室です。

まだ娘が乳飲み子のころ、お菓子教室をスタート。
生徒さんは全員子連れの、昔からのお友達や当時のママ友さん。
むずがる子供たちをあやしながら、結構本格的なお菓子を作っていました。

2003年、お菓子教室シュプリームボヌールとなりました。
その後、白神こだま酵母のパン・お料理・紅茶のクラスを増設し
現在の4クラスのスタイルに落ち着いています。


生徒さんは、20代から60代までと年齢層は幅ひろく
徒歩圏のかたから、2時間以上かけてきてくださるかたも。


家庭料理を美味しく丁寧に
をモットーに
また食べたくなる、繰り返し作りたくなるレシピで
レッスンをさせていただいております。


料理教室
シュプリームボヌール川口ひさ子

# by koukchan | 2003-11-14 15:49 | 教室案内 | Comments(0)

お子様連れでの参加について

シュプリームボヌールでは、
平日のレッスンに限り
お子様をおんぶもしくは抱っこでの
ご参加が可能です。

お申し込みの際に、
お子様連れでのご参加の旨
お書き添えくださいませ!

お分かりにならない点は、お問い合わせください→♡



シュプリームボヌール

# by koukchan | 2003-05-17 23:00 | お子様連れでの参加について | Comments(0)

設置クラスのご案内


料理教室シュプリームボヌールには
4つのクラスがあります。

といっても、
生徒様に、クラスのどれかに属していただく訳ではありません。
どのクラスのレッスンでもご受講いただけます。

①料理クラス
・カフェ&スイーツ
対象者・・・ちょっとおしゃれでおいしいメニューを増やしたい方。
      料理初心者から上級者まで
流れ・・・ 定員2名から5~6名(メニューによって異なります)
      皆様で分担して1食を作りあげますが、担当以外が
      わからなかった~ということが無いようフォローします。
      その後、テーブルセッティングをして楽しく試食。
      お持ち帰りはありません。
内容・・・ 和・洋・中・韓・エスニック等々いろいろな料理を
手に入りやすい材料でメインからデザートまで作ります。
      おもてなしや持ち寄り会などにぴったりな
      もちろんふだんのお食事にも繰り返しし作っていただける
      メニューです。
      「家族が『ごはんがおいしくなったね!』と言ってくれます」
      「お友達をお招きするのが楽しみになりました! 」
       こんなお声をいただております。

・超初心者向け料理クラス(このクラスは入会金対象外)
対象者・・・料理経験はほぼないがおいしいものが作りたい。
      レシピをみても、意味がわからない・・・。
      あまりにも料理ができないので、習いに行くのも恥ずかしい。
      婚活や結婚後の不安解消!にも。
      もちろん、料理上級者の方もご参加いただけます!
流れ・・・ 買い物の仕方・包丁の持ち方・計量の仕方・配膳から教えます。
      2名~4名で1食作りあげますがメインはできるだけ
      お一人づつで理解が深まるように作業。
      ご自宅でおいしく再現できるようにフォローします。
      その後、テーブルセッティングをして楽しく試食。
      お持ち帰りはありません。
内容    基本的には和・洋・中の家庭料理をベースにした、献立となります。
      毎日のごはんや、お弁当に大活躍のメニューです。



②パンクラス
パンレッスンでは
白神こだま酵母と国産小麦を使用して、しみじみ美味しいパン作りをしております。
対象・・・パン作り初心者からベテランの方まで。
     ご自分でおいしくパンを焼いてみたい方ならどなたでも。
流れ   1名~4名で各自それぞれご自分の生地を担当していただきます。
     原則手捏ねでのレッスンとなりますが
     機械捏ね(ニーダーやホームベーカリー)ご希望の方は
     お申し込み時にお知らせください。
     パンによっては、機械捏ねのみの場合もあります、レッスン
     メニューでご確認ください。
     試食は講師作成分を紅茶と共にお召し上がりいただきます。
内容   家庭で美味しく作れるパン作りのレッスンです。初級中級などの
     レベル分けや、修了証の発行などは行っておりません。
     1年くらい通ってくださると、ご自分で作ったパンが1番おいしく
     なってしまいますよ~。(家族が買ったパン食べなくなって~と
     うれしい悲鳴ぞくぞく)
     ※ご自分で焼いたパンはお持ち帰りいただきます


③お菓子クラス
 ありとあらゆるお菓子が、安いものから高級品まで、24時間買える世の中。
 わざわざ手作りする理由は?
 ・売ってるものより抜群においしいから。
 ・得体のしれない添加物がイヤだから。
 ・食べるとしみじみと心があたたまるから。
 そして・・・
 ・お菓子作りが楽しいから!
対象   初心者からベテランまで。ベテランの方は「え?こんな方法しらなかっ
     た・・・」がいっぱいです。
流れ   1名~4名(メニューによって定員ことなります)
     途中工程で共同作業が入る場合があります、仕上げはお一人1台です。
     ご自分で仕上げたお菓子は1台丸ごとお持ち帰り。
     全員で一緒に作ったお菓子は分けてお持ち帰り。
     試食は講師が作成したものを紅茶と共にお召し上がりいただきます。
内容   家庭でつくるとほんとうにおいしくて作りやすいお菓子のレッスンです。
     洋菓子がメインですが、和菓子がメニューに入ることもあります。
     材料は、普通のスーパーで揃うものから、
     上限は冨沢商店さんやクオカさんで買えるものまで。
     生菓子から焼き菓子まで作ります。



④紅茶クラス
不定期で開催しております。(リクエスト)

紅茶は単独で飲むだけではなく、
食べ物と合わせるとその美味しさは何杯にも膨らむ飲み物です。
しかし、
淹れ方・食べ物との合わせ方などを知らなくて
もったいないな~と思うことがしばしば。
新鮮な香り高い紅茶の葉を使って、
たっぷり飲んで食べて、紅茶通になっていただくレッスンです。
対象   紅茶が好きで紅茶を美味しく入れたいと思っている方。
     食べ物と紅茶の合わせ方に精通したいと思っている方。
流れ   3名以上で開講。講師のデモンストレーション後に、
     紅茶を美味しく入れる実習。
     たっぷりの紅茶と講師作成のティーフードをお楽しみいただきます。
内容   ・入門 紅茶の淹れ方 ストレートティの回
     ・イングリッシュミルクティの回
     ・チャイの回
     ・ティーパーティの回
     ・アイスティの回
    上記の通り5回に分かれております。
    入門編を1回目に受けていただき、その後はお好きな回ご受講ください。
    


      

# by koukchan | 2001-08-19 12:10 | 設置クラスのご案内 | Comments(0)