3月19日(日)今日もキッシュとポークパイ

キッシュとポークパイ
最終日。


写真は、
キッシュのみですが。
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気温が高かったので、
窓全開での作業となりました。

キッシュも、
パイも、
ざくざく
さくさくと、
皆様とっても上手に
焼き上がりました!


型の注文もたくさん。
皆様
「2台ずつ焼きたい!」
とのこと。

市販品は、
結構なお値段しますね。
(そんなにおいしくなかったりします・・・。)


たくさん焼いてくださいね!
ご参加ありがとうございました♪




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# by koukchan | 2017-03-19 20:38 | 料理クラス | Comments(0)

キッシュと、ポークパイ

16日と、本日18日は、
キッシュとポークパイでした!

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キッシュとパイは、
それぞれに生地を仕込みます。

ザクザクと
さくさく。

野菜をいれず
乳製品と動物性たんぱく質のみの
キッシュのおいしさ。

生の材料からじわじわでる
うま味をしっかり感じる
ポークパイ!

各1台、合計2台
たつぷり
お持ち帰りですよー。


本日参加されたS様は
「晩御飯に食べるつもりが、
誘惑に勝てず
夕方夫と二人で食べてしまいました!」
とのこと。

皆様、爆焼き間違いないですね!
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# by koukchan | 2017-03-18 22:16 | 料理クラス | Comments(0)

3月17日(金) 鱈の甘酢あんかけの献立

本日は、
カフェ&スイーツの
デモンストレーション!



タラの甘酢あんかけ
大豆とひじきの炊き込みごはん
いんげんの直炒め
ちぎりもみキャベツと糸寒天のサラダ
蕪のバター味噌汁
クリーム大福
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でした!


タラの甘酢あんかけは、
しつかりと甘く
きゆっと酸っぱい。
材料を揚げてから、
あんをからめますが、
億劫がらずにできる
合理的な揚げかたをお伝えいたしました。

ちぎりもみキャベツ~は、
糸寒天が、
紫キャベツの色を吸って
美しくておいしいです。


大豆ひじき炊き込みごはんは
薄味に仕上げて、
1膳食べ終えると
調度よい塩分。


これからおいしくなる
いんげん豆を
茹でずにしっかりと味をつけて
炒めます。
お弁当のおかずにも良いですね。


蕪だけのお味噌汁は、
カツオだしよりは
煮干だしのほうが
合います~。


クリーム大福の
写真がありませんが
むふふのおいしさです。


10年以上通ってくださる方も
何人かいらっしゃる
デモンストレーションクラス。

いつもありがとうございます。♪


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# by koukchan | 2017-03-17 20:20 | 料理クラス | Comments(0)

今日もさくらメレンゲ・クレメダンジュ・はちみつクグロフ



またまた

さくらメレンゲ
クレメダンジュ
はちみつとクルミのクグロフ
でした!



メレンゲは、
ホワイトデー仕様にしてみましたよ!
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桜の塩漬けで、
自家製パウダーを作っているので、
嫌みがなくて、
かりしゅわっと、
いくつでも食べられます。


ハートの絞りは
難しいようで・・・
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皆様、
苦労しておられました。


クレメダンジュも
クグロフも
間違いのない美味しさ!


爆焼きしてくださいね。


ご参加ありがとうございました。




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# by koukchan | 2017-03-12 14:03 | お菓子クラス | Comments(0)

ドーナツorドーナッツ?

久しぶりに
ドーナツを揚げました!

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思い立ったらすぐ食べられる
絞りだして揚げるタイプ。

冷めたてが
とてもおいしいです。


おやつに
最適ですよ~。


お皿は、
わたくしのファミリア。
(娘も使いました)

といっても
赤子のときの(何十年前!)ファミリアの食器一式は
さすがに割れてしまって

この一枚は
何故か高校生の時に
自分で買ったもの。


ドーナッツって
日常のお菓子っていう感じで
いいですよね。


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# by koukchan | 2017-03-11 15:19 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

さくらメレンゲ・クレメダンジュ・はちみつクグロフ

本日は、

さくらメレンゲ
クレメダンジュ
はちみつとクルミのクグロフ
でした!

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さくらメレンゲとクレメダンジュは、
時間はかかるけど、
工程が少なくてつくやすい!
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# by koukchan | 2017-03-10 19:07 | お菓子クラス | Comments(0)

2017年  4月レッスンスケジュール

4月23日(日)  更新!


皆様こんにちは!


年度末の慌ただしい日々ですね。

いかがおすごしでしょうか。


さて4月のメニューをお知らせいたします。

全てのクラスのお申込みはお1名様から承りますが

開講は2名様以上からとなります。

パンクラスは10時開始

パン以外のクラスは、10時半~となります。

お申込み・お問い合わせはコチラから→♡



お料理クラス

レッスンの進め方

レシピ説明後、実習となります。作ったお料理を試食後、片付けをして終了です。


①四月はイタリアンです~。

ひな祭りを過ぎると

貝類がおいしくなってきますね。

そういえばボンゴレ、なぜだか今までやってませんでした。

みなさん大好きなパスタを今月はボンゴレで。

他の月にはできないメニューですので

ぜひこの機会に~♪


●イタリア風ミックスサラダ

●スパゲッティ ボンゴレ

●鶏むね肉のソテー クリームソース

●いちごティラミス

5,500

日程  21日以外はすべ実習クラスです 

10時半開始 

20日(木)

21日(金)デモンストレーション  満席

22日(土)

23日(日)


②2月の

 ・ハムのムース

・かにクリームコロッケ

 ・春野菜のシチュウ

 ・オレンジのタルト

 自家製パンつき

 5,300

1日のみレッスン開講いたします。

日程

4月6日(木)満席




パンクラス

全て白神こだま酵母と国産小麦使用

レッスンの進め方

白神こだま酵母で美味しく風味の良いパンを焼くためには、

低めの温度でゆったりと発酵させる必要があります。

そのためレッスンでは1次発酵済みの生地を用意しておりますので、

生徒さんには分割から行っていただき、

ベンチタイム→成型→仕上げ発酵→焼成

という流れで実習していただきます。

途中、計量→生地捏ねを各自実習していただき、

出来上がった生地はお持ち帰りいただきます。

持ち帰り生地ですぐに復習していただければ、着実に上達できます。


今月のパン

シトラスブレッド(シトラスマフィンつき)

6,500円

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旬の柑橘でピールを作り、パンとマフィンを作ります。

今は上質のピールが市販されているので、

わざわざ作らなくても・・・と、思いきや

手作りすると酵素が残っているのか?

パンにもお菓子にもとても良い効果を発揮します!

ご試食は柔らかいチーズと生ハムで。

このマフィンは冷めたのはもちろん、焼きたてもとてもおいしいです。

おたのしみに。

お持ち帰り 

・シトラスブレッド  大きく1個

・シトラスマフィン  6

・シトラスブレッドの捏ね上げ生地



② プチパン(イチゴジャムつき)

お料理クラスで召し上がっていただいております

ライ麦ブレンドのお食事パンです。

とても食べやすく作りやすいので

初心者さんにもいいですね。

電子レンジでつくる

色鮮やかでフレッシュ感たっぷりの

いちごジャムも作ります。

5,000円

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お持ち帰り 
・プチパン    6個
・いちごジャム  小ひとびん

・プチパンの捏ねあげ生地


③黒糖レーズンブレッド
4,600円
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黒糖効果で、とてもしっとりと焼きあがります。
ご試食は
バターとはちみつで。
お持ち帰り
・25㎝黒スリムパウンド型で焼き上げた黒糖レーズンパン  1本
・捏ね上げた生地

パン日程
全て10時開始ですが、28日のみ10時半開始
  7日(金) オニオンベーコンチーズと生クリームビスケットとチリコンカン(3月メニュー)
  8日(土) ①&③ シトラスブレッドとマフィン&黒糖レーズン 10,545円
  9日(日) ① シトラスブレッド 6,500円  
  28日(金) ① シトラスブレッドとマフィン6,500円  この日のみ10時半開始  満席
  30日(日)①シトラスブレッドとマフィン&オニオンベーコンチーズと
        生クリームビスケットとチリコンカン 12,635円 new! 




お菓子クラス 
レッスンの進め方
生地作りは、共同作業で進めていただく場合がありますが
仕上げはお一人様1台となります。
講師が事前に作成しておいたものを試食していただきます。

紅茶とカレンツのパウンドケーキとコーヒゼリー

5,000

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紅茶とラム酒風味のカレンツを焼きこんだ

膨脹剤を使わない

とても軽やかでコクのあるパウンドケーキ。

焼いていると、家中がとっても良い匂いです♡

混ぜればできると思われているパウンドケーキですが

ふくらみが悪かったり、

ぼそっとしていたりというご経験ありませんか。

生地をきちんと乳化することでとてもしっとりふんわりと焼きあがります。

ドリップして作るコーヒーゼリーは、

透明度が高くて香りもよくワンランク上。

お菓子作りの基本が満載のメニューです。

パウンドケーキは21㎝パウンド型1本お持ち帰り。

コーヒーゼリーもお持ち帰りあります。


クッキーがのったシュークリーム 

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6,000

春は卵♪

そのままでもおいしいカリッと焼きあがったクッキーシューに

丁寧に炊き上げたカスタードクリームをたっぷりと詰めた

幸せのシュークリーム。

8個お持ち帰り    


ガレットブルトンヌとビスコッティ

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2つともすごく久しぶり♪

共にレシピをみなおしさらにパワーアップ!

発酵バターが香る、口どけの良いガレットブルトンヌと

油脂なしでものすごく簡単なのに止まらないおいしさのビスコッティ。

よ~く噛むので、お子様のおやつにも!

8,000

ガレットブルトンヌ   8個お持ち帰り

ビスコッティ      個数は未定ですがお持ち帰りあります


お菓子日程

10時半開始

13日(木)①と③紅茶パウンド/コーヒーゼリー&ガレットブルトンヌ/ビスコッティ 12,350円

14日(金) ガレットブルトンヌ/ビスコッティ 8,000円

15日(土) クッキーがのったシュークリーム  6,000円

16日(日) ③ ガレットブルトンヌとビスコッティ 8,000円  


お申込み・お問い合わせはコチラから→♡



                        



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# by koukchan | 2017-03-06 23:08 | レッスンスケジュール | Comments(0)

紅茶とラム酒カレンツのパウンドケーキ

さて、
そろそろ四月のメニューのお知らせですね。


お菓子では、
こんなベーシックな焼き菓子を。
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紅茶とラム酒カレンツのパウンドケーキ。
ドリップコーヒーで作る
コーヒーゼリーと一緒にご紹介しますね!
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# by koukchan | 2017-03-06 13:40 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

ひな祭り

今日は、
ひな祭りでした!
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半世紀越えのお雛様の
菱餅台が小さすぎて
市販品がはみでます。


そこで
ひな祭り用に
ぼかしをいれて
さくらメレンゲを焼いてみました!
菱餅の代わりに置いてみましたよ。



こちらは玄関に飾った
さらに古いお雛様たち。
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上段は、
母のもの。(80年越え)
下段中央は
祖母のもの。(100年越え)
下段左右は、新しかったり古かったりと、
いつからあるのかよくわかりません。


さあ、
すべてのお雛様の片付けを考えると・・・
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# by koukchan | 2017-03-03 18:55 | その他 | Comments(0)

3月2日(木)・3日(金) いなり寿司の献立

この2日間は


いなり寿司
豚肉のカリカリ揚げ
あんかけ茶碗蒸し
大根とホタテのサラダ
いちごのりんかけ
でした!
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普段に
何度も作って頂けるよう
作り方を工夫しました。

レッスンでは、
作りたてを召し上がって頂きましたが
数時間経って味の馴染んだ
いなり寿司、
最高ですよ!


ぜひぜひ、
お得意料理にしてくださいね。



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# by koukchan | 2017-03-03 15:16 | 料理クラス | Comments(0)

オレンジピール(自家製)のパン

ごく少量の砂糖と
塩はひかえめ。


水分は多めで、
油脂なし。


とてもリーンな生地に
自家製オレンジピール(実は、はっさく)
を練り込んで焼きました。

ゆっくり発酵させています。


フレッシュな柔らかいチーズと
生ハムをのせて。
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ピールのにが甘さと
ミルキーなチーズ、
ハムの塩気との組み合わせが
絶妙です~。


4月にレッスン予定です♪
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# by koukchan | 2017-03-01 12:53 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

ライ麦ブレンドのプチパン

この春からパン作りをはじめたい方に。

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いつも
カフェ&スイーツで、
召し上がって頂いております
ライ麦ブレンドの
プチパンです。

ごく少量の油脂を加え
コネは浅め。

とてもおいしく焼けますよ。
初心者さんにぴったりです。



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# by koukchan | 2017-02-28 18:19 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

いなり寿司

もうすぐいなり寿司のレッスンなので、
予習しました。

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たっぷりの
甘辛汁を
一滴も残さずお揚げに含ませます。

どうやって?
当日お楽しみに~♪


つやつや~。
しつかり甘辛~。


とても復習率が高い
いなり寿司です。


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# by koukchan | 2017-02-28 18:12 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

かにクリームコロッケの献立

2月の25日(土)と26日(日)は
かにクリームコロッケ
春野菜のシチュウ
ハムのムース
オレンジのタルト

のレッスンでした!
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すべて、かなり昔
たぶん10年くらいまえ?のメニューですね。


かにクリームコロッケは、
熱々とろり。
かたまらな~い、なんてことはありません。

新玉ねぎ、新ジャガなどをふんだんに使い、
丁寧に作る春野菜のシチュウは、
私が大昔習った時
「なんて垢抜けた繊細な洋風野菜料理!」と、
とても感激したのを覚えています。

簡単なハムのムースと
超超!簡単(合理的ともいう)な
オレンジのタルトに
参加された生徒さんは
びっくり!

お菓子のレッスンとはちがい、
普段用にはこの作り方は
とても重宝で充分でしょう!
(オーブンにいれるまで10分足らず)


全部作りやすいので、
ぜひぜひお得意料理にしてくださいね!


ご参加ありがとうございました♪



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# by koukchan | 2017-02-25 14:27 | 料理クラス | Comments(0)

スコーン

おはようございます!

朝食のパンのストックが無かったので
スコーンを焼きました。
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全粒粉ブレンドの
スコーンレシピで作ってます。

大きく8個に分割➡丸め。
あとは、普通に焼いてください。


忙しい朝には型で抜くより、
丸めるだけが良いですね!


ではまた~♪
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# by koukchan | 2017-02-24 07:45 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

ポークパイ

三月のレッスンメニュー
ポークパイ!

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簡単なのに
きれいに層ができる折りパイで、

豚肉・鶏肉・しいたけ等を包み込み
塩コショウのみで
じっくりと焼き上げました。


うま味じわじわ。

焼きたても
冷めたのも
いけます!





こちらも、
ランチ・持ちより
良いですよ~。


三月は、キッシュと一緒のレッスンとなります。

ご興味あるかたはぜひ!




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# by koukchan | 2017-02-21 14:45 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

キッシュ

3月にレッスン予定
キッシュ。
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フードプロセッサーを使って
ささっと作る
ザクザク皮をしっかりとカラ焼きし、


ベーコン・ハム・チーズがごろっとはいった上に
リッチなアパレイユを流し込んで焼いてあるので

一切れで非常に満足。


冷凍パイシートでも作れますけど
このフープロ手作りにはかなわないので
この機会にぜひぜひ。


ランチに、持ち寄りに。
ちょっと差のつくキッシュです。


3月は



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# by koukchan | 2017-02-21 14:22 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

2月16日(木)・19日(日)パテのパイ包み

この2日間は、
パテのパイ包みのレッスンでした!
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作業中は
暖房を付けず、
黙々とパイを折ったり、
肉類を切り刻む・・・。


ずっしりと重いパテの焼き上がり!


ご参加ありがとうございました。♪
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# by koukchan | 2017-02-19 21:33 | 特別レッスン | Comments(0)

2月9日・10日・12日チョコレートのレッスン

2月9日・10日・12日は、
バレンタインチョコレートケーキと
バナナチョコブラウニーのレッスンでした!


つやつやで濃厚な
チョコレートケーキ。

簡単美味なバナナチョコレートブラウニー。

喜んで頂けたでしょうか♪
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ご参加ありがとうございました。
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# by koukchan | 2017-02-12 21:28 | お菓子クラス | Comments(0)

チリコンカン

そして今日も
チリコンカンを作る・・・。

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アメリカ料理で、
本来は結構スパイシーに
仕上げるらしいです。

しかし、スパイシー仕上げは
日本人には受けないようで・・・。


とても食べやすく仕上げてます。
秘密の調味料(!?)を使って。


抱えて食べたい!
と言われたりします。012.gif

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# by koukchan | 2017-02-08 12:20 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

2017年 3月レッスンスケジュール

3月20日 更新!


皆様こんにちは!
3月のレッスンスケジュールンをお知らせします。

ご予約の方がいらっしゃらない日は
数日後に取り下げとなります。



カフェ&スイーツ  
お申込みはお一人様から承りますが開講はお二人様からとなります。

・いなり寿司
・豚肉のカリカリ揚げ
・大根とホタテのサラダ
・あんかけ茶碗蒸し
・いちごのりんかけ
5,300円
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大人気のいなり寿司。これでもか!というくらいしょっちゅ作ってしまうこと請け合います。
しっとりしたいなり寿司には、カリカリの薄切り豚肉の揚げものが合います。
大根サラダとあんかけ茶碗蒸しも普段に大活躍。
初心者さんもぜひどうぞ!
3月2日(木)11時半  あと1席!
  3日(金)10時半~




お菓子  
お申込みはお一人様から承りますが開講はお二人様からとなります。

はちみつとクルミのクグロフ・さくらメレンゲ・クレメダンジェ
5,500円
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1回のレッスンで3品実習します。
「満を持して」 シリーズ。
一口食べて、
「レシピ知りたい!」と切に思う3品。
とても美味しい生地で焼き上げるクグロフ、
はお一人1台仕上げてお持ち帰り。
さくらメレンゲとクレメダンジュは 超~~お楽しみに!!
(ほんの少しですがお持ち帰りあります)


10日(金)10時半
12日(日)10時半~



特別講習 
お申込みはお一人様から承りますが開講はお二人様からとなります。 
キッシュロレーヌとポークパイ 
8,500円
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1回のレッスンでキッシュとパイを両方つくります!
生地は2種類。
キッシュはハムとベーコンがごろごろ入ってリッチなアパレイユとあいまって
一きれでとても満足!
以前習った方からは
「お客様のときは必ず作ります」とも。
深型15㎝タルト型1台お持ち帰り。
ポークパイは、豚薄切りと鶏のささみやキノコをたっぷり入れて焼き上げます。
うまみじわじわなかなか見ないTypeですがご自慢の1品になりますよ。
直径21㎝1台お持ち帰り。

16日(木)  10時~
18日(土)  10時~ 満席
19日(日)  10時~あと1席



パン  
お申込みはお一人様から承りますが開講はお二人様からとなります。
オニオンベーコンチーズ とチリコンカン&クリームビスケット
6,800円





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1斤型で焼き上げるオニオンベーコンチーズ。
白神こだま酵母と国産小麦と少量の油脂で捏ね上げた生地に
たまねぎ・ベーコン・チーズがたっぷり。
更にチーズでフタをして焼くのでしっとりと焼きあがります。
生地の美味しさをぜひご堪能ください。
発酵時間が長いのでその間に
何度か試食でお出ししている好評チリコンカンを作ります。
そしてチリコンカンにぴったりの生クリームで作るふんわりビスケットも焼きますよ。
盛りだくさんなレッスンです!
23日(木) 10時~ ※ この日のみパンがバタートップとなります。6,300円
25日(土) 10時~
26日(日) 10時~
4月7日(金)10時~



お待ちしております!
ご予約・お問い合わせはコチラから→♡

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# by koukchan | 2017-02-07 21:01 | レッスンスケジュール | Comments(0)

はちみつとクルミのクグロフ

皆様こんにちは♪

3月のレッスンメニュー、
はちみつとクルミのクグロフを焼きました。
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特別な材料はなにも使っていませんが
安定のおいしさ。

毎日食べたい!
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# by koukchan | 2017-02-06 11:42 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

2月3日(金) チョココルネとグリッシーニ

本日は、
チョココルネとグリッシーニ
でした!

チョココルネは、
生地を巻くのがちょっと難しいかな~。

パン屋さん風チョコクリームと、
リッチな菓子パン生地の組み合わせが
素晴らしい。
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グリッシーニ、
簡単だで
ポリポリと
止まらないおいしさ。

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ご参加ありがとうございました。♪
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# by koukchan | 2017-02-03 21:50 | パンクラス | Comments(0)

さくらメレンゲ

今年のバレンタイン、どうします?
二月のレッスンスケジュールはこちらから!



まだ1月ですが。

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桜の花の塩漬けで
ほどよくさくら風味がきいた、
さくらメレンゲ。


ひな祭りに、ホワイトデーに。

3月のレッスンで
ご紹介出来れば~と思ってます。

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# by koukchan | 2017-01-29 17:05 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

1月29日(日) やわらかミートボールの献立

本日は

やわらかミートボール
さつまいもとりんごのサラダ
ブロッコリーのペペロンチーノ
いちごのミルフィーュ
でした!
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ご参加ありがとうございました。♪
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# by koukchan | 2017-01-29 17:00 | 料理クラス | Comments(0)

1月28日(土) チョコレートクリームケーキとバタートップ

本日は

チョコレートクリームケーキと
バタートップでした!


バレンタインにもいいね!
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美しく釜伸び
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ご参加ありがとうございました。♪
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# by koukchan | 2017-01-28 19:31 | パンとお菓子のレッスン | Comments(0)

1月19日(木)・27日(金)カフェ&スイーツ

この2日間は
・鮭の照り焼き クリームポテト添え
・煮なます
・アボカドの揚げ出し
・レタスとツナの熱々あんかけ
でした!
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やっぱり和食はいいね~♪
としみじみとした皆様のご感想でした。

ご参加ありがとうございました!









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# by koukchan | 2017-01-27 19:43 | 料理クラス | Comments(0)

クレメダンジュ風♪

今年のバレンタイン、どうします?
二月のレッスンスケジュールはこちらから!

皆様こんにちは!

なかなか本格的な寒さですね…。
そんなときは、暖かい室内で
ひんやりデザート!
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水切りヨーグルトで作る
クレメダンジュ(風)
レアチーズケーキ風でもありますね。


ブルーベリーをさっと煮た
ソースを添えて。


ほほほ。
とてもおいしゅうございます。
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# by koukchan | 2017-01-25 20:47 | こんなの作ってみました。 | Comments(0)

1月22日(日) スフレパンケーキ

本日は、スフレパンケーキでした!
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簡単ではありませんよ~
と、脅しながら始まりましたが
おふたともとってもじょうずに
ふかふかもっちりやわらかに
焼きあがりました!
素晴らしー!

スフレパンケーキ焼ける人、
そんなにいないと思うので、
たくさんの人に食べさせてあげてくださいませ。



ご参加ありがとうございました。
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# by koukchan | 2017-01-22 20:21 | お菓子クラス | Comments(0)

1月20日(金) カフェ&スイーツ

本日は、
デモンストレーションでの
お料理クラスでした。

・パテのパイ包み
・根菜たっぷりデパ地下風サラダ
・ニンジンのポタージユ
・ダブルチョコブラウニー

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ご参加ありがとうございました。
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# by koukchan | 2017-01-20 20:31 | 料理クラス | Comments(0)